меню
ENG

Апельсиново-шоколадный торт

Поделиться:
Распечатать
10340
img

С каким цветом ассоциируется Новый год? С красным, зеленым и, конечно, оранжевым. Вместе с «ДА!» будем готовить новогодний торт, который будет не только очень вкусным, но и нарядным. Можно слегка облегчить себе задачу и печь торты по одним и тем же рецептам, которые лучше получаются, но оформлять десерты по-разному – так создаться впечатление, что на столе у вас что-то новое. Сегодня мы оформим торт в оранжевом цвете, который ассоциируется с мандаринами и апельсинами – неотъемлемой частью Нового года.

Апельсиново-шоколадный торт

Ингредиенты для бисквита:

● Яйца «Фермерская коллекция» - 6 шт.
● Сахар – 200 г
● Мука «Пекарня Марии» - 200 г
● Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
● Апельсин – 2 шт. (только для цедры)
● Соль – на кончике ножа

Для карамели:

● Свежевыжатый апельсиновый сок – 130 г
● Сахар – 500 г
● Сливки жирностью не менее 30% «Заливные луга» – 300 мл
● Сливочное масло «Молочные узоры» - 120 г
● Апельсин – 2 шт. (для цедры)
● Соль – на кончике ножа

Для ганаша:

● Горький шоколад – 180 г
● Сливки жирностью не менее 30% – 75 мл
● Сливочное масло «Фермерская коллекция» – 105 г
● Для сиропа:
● Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл
● Сахар – 25 г

Для украшения:

● Шоколадная глазурь – 150 г
● Кумкват – 100 г
● Декор из темного шоколада (любой на ваше усмотрение) – 30 г

Приготовление:

Для бисквита яйца взбиваем с сахаром и солью до густой однородной массы. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем вместе с цедрой во взбитые яйца. Хорошо вымешиваем. Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто на противень и выпекаем около 15 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Для приготовления апельсиновой карамели смешиваем апельсиновый сок с сахаром и увариваем смесь до состояния густого сиропа, не забывая постоянно помешивать. Вводим в смесь горячие сливки и провариваем минуты 2. Снимаем карамель с плиты и остужаем до 35-40 градусов. Добавляем сливочное масло, апельсиновую цедру и соль. Перемешиваем блендером до однородности.

Для ганаша топим шоколад в микроволновой печи, вливаем кипящие сливки и перемешиваем. Слегка остужаем, кладем сливочное масло и пробиваем блендером до однородности. Ставим в холодильник на 20 минут.

Для апельсинового сиропа смешиваем сахар со 105 мл воды, доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем апельсиновый сок, перемешиваем.

Из бисквита вырезаем коржи и пропитываем их апельсиновым сиропом. Нижний корж промазываем апельсиновой карамелью и выкладываем шоколадный ганаш. Накрываем вторым коржом и повторяем слои карамели, ганаша и коржей.

Торт покрываем глазурью, украшаем разрезанным пополам кумкватом и декорируем.

ДА, на приготовление торта уходит много времени, но зато как приятно поставить такой десерт на новогодний стол, удивив гостей изысканным вкусом.

11.12.2022

Другие материалы

img

Как правильно есть фрукты

Вот так странный вопрос: как правильно есть фрукты? «Побольше и почаще», - скажут многие из вас. Однако не все так просто. Многие фрукты содержат большое количество сахара и различных кислот, и нужно знать, как их употреблять, чтобы фрукты приносили пользу, а не вред организму. Сегодня мы дадим вам несколько полезных советов, особенно актуальных в начале лета.

img

Полезный хруст: рецепты из зелени

Как радуют глаз яркие свежие салатные листья! Соскучившись за зиму по зеленому цвету, мы хотим видеть его даже на тарелке. Салатные листья способны радовать весь организм, а не только глаз. Еще древние египтяне начали культивировать листовые овощи. Первым об их полезных свойствах рассказал Авиценна. Хотя, дело здесь не только в пользе, но и в хрустящей структуре, и в свежем вкусе. Психологи утверждают, что такая пища повышает стрессоустойчивость и поднимает настроение. Предлагаем вам несколько свежих рецептов для весеннего настроения!

Cookie Banner