меню
ENG

Апельсиново-шоколадный торт

Поделиться:
Распечатать
524
img

С каким цветом ассоциируется Новый год? С красным, зеленым и, конечно, оранжевым. Вместе с «ДА!» будем готовить новогодний торт, который будет не только очень вкусным, но и нарядным. Можно слегка облегчить себе задачу и печь торты по одним и тем же рецептам, которые лучше получаются, но оформлять десерты по-разному – так создаться впечатление, что на столе у вас что-то новое. Сегодня мы оформим торт в оранжевом цвете, который ассоциируется с мандаринами и апельсинами – неотъемлемой частью Нового года.

Апельсиново-шоколадный торт

Ингредиенты для бисквита:

● Яйца «Фермерская коллекция» - 6 шт.
● Сахар – 200 г
● Мука «Пекарня Марии» - 200 г
● Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
● Апельсин – 2 шт. (только для цедры)
● Соль – на кончике ножа

Для карамели:

● Свежевыжатый апельсиновый сок – 130 г
● Сахар – 500 г
● Сливки жирностью не менее 30% «Заливные луга» – 300 мл
● Сливочное масло «Молочные узоры» - 120 г
● Апельсин – 2 шт. (для цедры)
● Соль – на кончике ножа

Для ганаша:

● Горький шоколад – 180 г
● Сливки жирностью не менее 30% – 75 мл
● Сливочное масло «Фермерская коллекция» – 105 г
● Для сиропа:
● Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл
● Сахар – 25 г

Для украшения:

● Шоколадная глазурь – 150 г
● Кумкват – 100 г
● Декор из темного шоколада (любой на ваше усмотрение) – 30 г

Приготовление:

Для бисквита яйца взбиваем с сахаром и солью до густой однородной массы. Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем вместе с цедрой во взбитые яйца. Хорошо вымешиваем. Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто на противень и выпекаем около 15 минут в духовке, разогретой до 175 градусов. Для приготовления апельсиновой карамели смешиваем апельсиновый сок с сахаром и увариваем смесь до состояния густого сиропа, не забывая постоянно помешивать. Вводим в смесь горячие сливки и провариваем минуты 2. Снимаем карамель с плиты и остужаем до 35-40 градусов. Добавляем сливочное масло, апельсиновую цедру и соль. Перемешиваем блендером до однородности.

Для ганаша топим шоколад в микроволновой печи, вливаем кипящие сливки и перемешиваем. Слегка остужаем, кладем сливочное масло и пробиваем блендером до однородности. Ставим в холодильник на 20 минут.

Для апельсинового сиропа смешиваем сахар со 105 мл воды, доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем апельсиновый сок, перемешиваем.

Из бисквита вырезаем коржи и пропитываем их апельсиновым сиропом. Нижний корж промазываем апельсиновой карамелью и выкладываем шоколадный ганаш. Накрываем вторым коржом и повторяем слои карамели, ганаша и коржей.

Торт покрываем глазурью, украшаем разрезанным пополам кумкватом и декорируем.

ДА, на приготовление торта уходит много времени, но зато как приятно поставить такой десерт на новогодний стол, удивив гостей изысканным вкусом.

11.12.2022

Другие материалы

img

Готовим без мяса

Соблюдаете ли вы пост или просто хотите попробовать более лёгкое питание без мяса – рецепты от сети магазинов «ДА!» помогут вам в приготовлении простых и легких блюд.

img

Послепраздничный детокс

Модное слово «детокс» слышал сегодня, пожалуй, каждый. Что это такое, и почему детокс так необходим нашему организму после новогодних праздников, мы расскажем вам сегодня.