Азиатская кухня

Мы уже привыкли, что в меню наших ресторанов и кафе присутствуют блюда кухонь Сингапура, Китая, Вьетнама или Японии. Мы полюбили парадоксальное сочетание вкусов и ароматов. Поэтому «ДА!» предлагает вам попробовать разнообразить домашний рацион новыми рецептами азиатской кухни и привнести свежую струю в привычное семейное меню.

Мисо-суп

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 1 л
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 головки
• Паста мисо – 4 ст. л.
• Лайм – 1 шт.
• Зеленый лук – 5 перышек
• Водоросли нори – 4 листа
• Хлопья чили – 0,25 ч. л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Очистим чеснок от верхних слоев шелухи, верхушку срезаем. На лист фольги положим головку чеснока срезом вверх, сбрызнем оливковым маслом и неплотно завернем в фольгу. Чеснок ставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 45 минут. Готовый чеснок немного остужаем, выдавливаем из шелухи и разминаем вилкой. Овощной бульон доводим до кипения, добавляем в него пасту мисо и подготовленный чеснок. Подсаливаем и готовим на среднем огне 4-5 минут. Разливаем суп по тарелкам, в каждую добавляем раскрошенные водоросли нори, мелко нарезанный лук, кружок лайма и хлопья чили. Подаем сразу. В суп можно добавить несколько кусочков сыра тофу.

Дамплинги-пельмени

Ингредиенты для теста:

• Шпинат – небольшой пучок
• Пшеничная мука – 150 г

Для начинки:

• Лук шалот – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 100 г
• Зеленый перец чили – 1 стручок
• Грибы шиитаке – 5 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Темный соевый соус – 1 ст. л.
• Устричный соус – 1 ст. л.
• Кунжутное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Шпинат моем, удаляем стебли, листья пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Сок отжимаем. Если сока получилось меньше 60 мл, добавьте воды до нужного объема. Из муки и сока шпината замешиваем упругое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на полчаса. А пока займемся начинкой. Очищенные лук и морковь нарезаем мелкими кубиками, фасоль разрезаем на 3-4 части. У перца чили удаляем семена и перегородки и мелко режем. Грибы измельчаем. В глубокой сковороде нагреваем масло, тушим лук около 4 минут до прозрачности, затем добавляем остальные овощи и грибы. Обжариваем на среднем огне минуты 3. Вливаем устричный и соевый соусы, прогреваем около 1 минуты. Снимаем с огня, добавляем кунжутное масло. Начинку остужаем. Тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем в круг, на середину выкладываем по полной столовой ложке начинки и плотно защипываем, стараясь придать форму полумесяца. На дно пароварки кладем лист капусты, на него выкладываем пельмени-дамплинги. Готовим 15-20 минут подаем горячими. При желании готовые дамплинги можно дополнительно обжарить.

Готовить паназиатские блюда несложно, а ингредиенты для них вы всегда можете найти в сети супермаркетов «ДА!».

21.11.2021