меню
ENG

Баклажан

Поделиться:
Распечатать
361
img

Подлижан, баглажан, бадаржан, турецкий помидор – все это названия любимейшего многими народами мира…овоща? Нет! Ягоды! Да, да, именно ягоды! Ботаники утверждают, что баклажан – это ягода, а вот кулинары рассматривают его как овощ. Заинтригованы? Приготовьтесь вместе с «ДА!» узнать еще много интересного об этом растении.

Родилось это многолетнее травянистое растение в Индии, а в ближайших родственниках у него значится чертополох. Окраска этого загадочного продукта может быть коричневой, черной, зеленой, желтой, фиолетовой и даже белой. Баклажаны с черно-фиолетовой кожурой, вытянутой формы и с малым количеством семян считаются самыми полезными. Форма тоже весьма оригинальна: от длинного, грушевидного до маленького, похожего на куриное яйцо. Размером баклажан может быть от 3 до 35 см. Интересно, что чем меньше плод, тем меньше в нем горечи.

Если перевести с английского «eggplant», то мы получим «растительное яйцо». Дело в том, что на момент появления названия, популярным сортом являлись небольшие белые плоды, похожие на куриные яйца. И сегодня этот сорт можно встретить на прилавках.

При термообработке баклажан не теряет своих свойств, но в некоторых странах их едят сырыми, т.к. в таком виде они сохраняют больше своих полезных веществ.

Это низкокалорийный продукт. При этом он быстро насыщает организм. Баклажан является идеальной пищей для тех, кто мечтает сбросить лишний вес и ведет здоровый образ жизни. Как и остальные овощи, он содержит макро и микроэлементы, витамины и клетчатку. Считается, что баклажаны содержат самый сбалансированный витаминно-минеральный комплекс, поэтому его необходимо включать в рацион детей и беременных женщин. Этот овощ – просто находка для людей средней и старшей возрастных групп.

На Востоке его считают «овощем долголетия» за то, что он способен поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме человека.

А вот древние греки называли баклажан «яблоком бешенства», предполагая, что его употребление приводит к помутнению рассудка. Ему пришлось выдержать не одну битву, как и ближайшим своим родственникам - томатам и картофелю - чтобы оказаться на нашем столе. Длительное время эти овощи считались ядовитыми и были изгоями. До XVIII века растение считалось исключительно лекарственным и декоративным. Сейчас эта ягода желанная гостья во всех национальных кухнях мира от Китая до Америки.

Горьковатый вкус баклажану придает никотин, содержащийся в семенах. По его концентрации он чемпион среди растений. Но не будем переживать по этому поводу. Чтобы получить никотина столько, сколько содержится в одной сигарете, надо съесть 9 кг овоща.

Как выбирать и хранить баклажаны
При выборе баклажана в магазине или на рынке с пристрастием осмотрите кожицу: она должна быть тугой, гладкой, блестящей, без повреждений. Замечательно, если присутствует зеленый свежий стебель.

Овощ хорошо хранится в холодильнике, если его завернуть в бумагу или уложить в эмалированную кастрюлю и не закрывать крышкой. Перезревшие плоды содержат солонин, не стоит употреблять их.

Как их правильно готовить
Баклажан замечательно сочетается с сезонными овощами – томатами, сладким перцем, кабачками. Может служить отличным гарниром к рыбе и мясу. «Любит» чеснок, лук, розмарин, кориандр, базилик, эстрагон. При термической обработке сильно теряет в объеме, учтите это, когда будете готовить для большой кампании. Употреблять их можно как с кожицей, так и без нее. Считается, что кожура баклажана плохо переваривается, но в ней, как и во всех фруктах и овощах, наибольшая концентрация витаминов.

От лица сотрудников сети магазинов «ДА!» поздравляем вас с наступающими майскими праздниками и ждем в наших магазинах за продуктами для первых пикников на природе.
Баклажан

26.04.2019

Другие материалы

img

Итальянская паста

Еще совсем недавно мы знали только рожки, макароны, да разве еще «паутинку». Сегодня на прилавках магазинов «ДА!» вы можете встретить самые невероятные «фузилли», «фарфалле, «каннеллони» и «лингвини». Все они родом из Италии. Сейчас в этой средиземноморской стране насчитывается около трех сотен региональных видов пасты и понять что-то в этой классификации непосвященному человеку практически невозможно. «ДА!» решил помочь вам разобраться в большом разнообразии видов макаронных изделий и стать немножко ближе к Италии, где паста – не столько продукт, сколько образ жизни, ритуал и четкий регламент. А мы рекомендуем вам попробовать различные виды макаронных изделий нашей эксклюзивной марки Orecchio Oro.Высокое качество и низкая цена – все это вы найдете в ДА!

img

Какие продукты выбирать на завтрак, обед и ужин

Наше тело устроено очень мудро, и в разное время суток у него разные потребности. Правильное питание – это не только выбор здоровых и свежих продуктов, но и их грамотное употребление в течение дня. В этом материале мы дадим вам несколько советов о том, какие продукты лучше есть на завтрак, а какие – на обед и ужин.