Блюда из куриных бёдрышек

Куриные бедрышки можно запекать, варить тушить, жарить на гриле или сковороде – просто не существует неподходящего способа их приготовить! Это нежнейшая часть курицы и, благодаря насыщенному вкусу и мягкой текстуре, они могут быть стать отличной основой для любого блюда. «ДА!» делится с вами любимыми рецептами бедрышек.

Запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

● Филе куриных бедрышек – 700 г
● Баклажаны – 6 шт. крупных
● Оливковое масло – 100 мл
● Пармезан – 50 г
● Лук – 2 шт. крупные
● Соль, свежемолотый черный перец

Для соуса морне:

● Молоко «Молочные узоры» – 1 л
● Моцарелла – 200 г
● Сливочное масло «Заливные луга» – 50 г
● Мука – 3 ст. л.
● Мускатный орех свеженатертый – 0,5 ч. л.
● Соль – по вкусу

Приготовление:

Для соуса в сотейнике обжариваем муку с маслом при постоянном помешивании до бежевого цвета. Снимаем с огня и сразу вливаем все молоко, интенсивно помешивая венчиком до однородности. Возвращаем на средний огонь и варим, помешивая, около 5 минут. Добавляем раскрошенную моцареллу (лучше использовать сыр для пиццы), снимаем с огня и даем сыру раствориться. Приправляем соус мускатным орехом и солью. Духовку разогреваем до 200 градусов. Куриные бедрышки натираем перцем и солью со всех сторон. Лук чистим и нарезаем кружками толщиной около 1 см. Баклажаны нарезаем вдоль пластинами толщиной примерно 1,5 см. Лук и баклажаны щедро смазываем со всех сторон маслом и выкладываем на застеленный пергаментом противень вместе с бедрышками. Запекаем до румяной корочки (15-20 минут). Подпеченные бедрышки и лук рубим кухонным топориком или шеф-ножом в крупный фарш (не мельчите). Перчим и присаливаем. Половину баклажанов выкладываем слегка внахлест в большую форму для запекания. На них выкладываем фарш из курицы и лука, поливаем половиной соуса и закрываем оставшимися баклажанами. Заливаем второй частью соуса и посыпаем натертым на терке пармезаном. Ставим в духовку и запекаем до готовности – 25-30 минут. Подаем горячей. Соус морне – это классический бешамель, в который добавили сыр.

Бедрышки, запеченные с фруктами

Ингредиенты:

● Куриные бедрышки на кости с кожей – 700-800 г
● Яблоки зеленые – 2 шт.
● Груши – 2 шт. плотные
● Нектарины – 3 шт. твердых
● Сливы – 350-400 г
● Лук красный – 1 шт. крупная
● Растительное масло – 50 мл
● Сливочное масло – 50 г
● Мед – 1 ст. л.
● Паста или порошок карри – 1 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Бедрышки натираем смесью соли и перца со всех сторон. Выкладываем их кожей вверх в форму для запекания, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Яблоки и груши разрезаем на четвертинки, удаляем семечки. При желании яблоки можно очистить. Нектарины и сливы тоже разрезаем на четвертины и удаляем косточки. Если слива мелкая, можно разрезать ее только пополам. Очищенный лук нарезаем крупными перьями. Оставшееся растительное масло нагреваем со сливочным, добавляем мед и карри. Поливаем лук и фрукты получившимся маринадом и оставляем минут на 5. Выкладываем настоявшиеся лук и фрукты между куриными бедрышками, поливаем образовавшейся жидкостью и снова ставим в духовку, уменьшив жар до 150 градусов. Запекаем еще 20 минут, блюдо подаем горячим.

Куриные бедрышки хорошо сочетаются практически с любыми фруктами: замечательно подойдут абрикосы (или замоченная за пару часов до приготовления курага), виноград, папайя, манго, ананасы, дольки цитрусовых и даже бананы. Исключение составят разве только дыня и арбуз.

«ДА!» желает вам яркого и вкусного лета!

10.07.2022