меню
ENG

Булгур

Поделиться:
Распечатать
862
img

Сегодня магазины «ДА!» познакомят вас с одним из самых древних продуктов питания, который производится из пшеницы. Ему уже более 4000 лет: люди начали делать его раньше, чем научились печь хлеб. Он очень популярен в Индии, странах Средиземноморья, Балканах и на Ближнем Востоке. В мире он имеет разные названия: bulgur – для европейской части, bulgar/burgal/burghoul –так называют его турки, арабы именуют burhol/borgol, а греки - pourgouri.

Булгур - крупа, которая готовится из зерен молочной спелости. Это белые или красные, твердые или мягкие ядра из цельной пшеницы твердых сортов. Зерно сначала заливают кипятком, затем высушивают, очищают от отрубей, а потом дробят до крупинок нужного размера. Крупа может быть очень тонкой, тонкой и грубого помола. Особую ценность имеет цельнозерновой булгур коричневого цвета, сохраняющий оболочку, богатую микроэлементами. Именно от помола зависит пищевая ценность крупы.

Чем полезен?
Крупа богата микроэлементами и витаминами. В ней содержатся витамин А, Е, все витамины группы В, кроме В12, а также калий, кальций, железо, цинк, магний, медь, фосфор, марганец, селен. Булгур содержит ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, клетчатку и зольные вещества. При этом имеет минимум углеводов, обладает низким гликемическим индексом, расщепляет жиры. Все это делает эту крупу привлекательной для людей, страдающих нарушением обмена веществ и следящих за своим весом. употребление больным гастритом.

Как готовить?
Данный продукт не требует предварительной подготовки перед приготовлением: крупу не надо мыть перед варкой и промывать после варки. Варят булгур минут 15, залив крупу водой в соотношении 1 к 2 и накрыв кастрюлю крышкой. Перед варкой крупу часто обжаривают на растительном или сливочном масле. Отварной булгур обладает нежным ореховым вкусом и часто используется в салатах. Он хорошо сочетается с орехами, сухофруктами, грибами, сыром, рыбой, морепродуктами, любым мясом и любыми овощами. На современной кухне булгур можно готовить в пароварках и мультиварках. К тому же продукт этот достаточно экономичный: при варке он увеличивается в 3 раза.

Булгур замечательно ведет себя в супах, кашах, из него также можно приготовить кутью и котлеты. Он хорошо подходит для фарширования овощей, его примешивают к мясной начинке для пирогов. Не обошел булгур и десерты: его добавляют в вафли, кексы, блины и другие хлебобулочные изделия для орехового вкуса без жира. Для большего аромата крупу можно отварить в любом мясном бульоне.

В домашних условиях добавляйте зерно в тушеное мясо или суп и варите до тех пор, пока оно не станет мягким (около 15 минут). Можно использовать его как гарнир или в том же варианте, как вы используете овес или коричневый рис. Приготовьте его с курицей, добавьте в ваш любимый салат или используйте в любых вариациях с любимыми вашими ингредиентами. Булгур – одна из самых полезных идей для завтрака и для снижения веса.

Интересные факты
• Турция – основной поставщик данного продукта на российский рынок.

• В Аюрведе булгур считается «зимним» и «согревающим». Индийцы называют его «огненной пшеницей» и утверждают, что жарким летом булгур может вызвать перегрев, поэтому употреблять его надо в ветреную погоду или зимой. Хотя возможно связано это не со свойствами булгура, а с огромным количеством употребляемых индийцами специй.

• Булгур с легкостью может заменить рис, даже в плове. В Закавказье именно из него готовили плов до того, как рис «преодолел» Великий шелковый путь.

• Благодаря высокой концентрации белка и клетчатки булгур является здоровой диетической пищей для снижения веса: сытость будет чувствоваться от меньшего количества калорий.

В магазинах сети «ДА!» вы можете найти булгур в отделе макарон и круп. Приходите к нам за покупками!
Булгур

01.07.2019

Другие материалы

img

Секреты домашнего мороженого

Мороженое шествует по планете уже пять тысячелетий! Началось все с того, что китайцы смешивали лед и снег, добавляли в него фрукты и орехи. А греки употребляли в пищу замороженные молочные продукты и соки. И уже в XIV веке мороженое попало в Европу. В XVIII веке во Франции начали делать мороженое таким, каким мы его знаем сегодня.

img

Блюда со вкусом открытий от ДА!

Вторая кулинарная книга от магазинов ДА!

Вторая книга рецептов от ДА! – это простые в приготовлении летние рецепты. Во второй кулинарной книге магазинов ДА! вы найдете рецепты таких блюд как окрошка на кефире, легкая брускетта «Капрезе», творожный торт со свежими персиками и многие другие. Открывайте новые блюда вместе с дискаунтерами ДА!