Чаша Будды – полезный боул

Сегодня «ДА!» познакомит вас с самым популярным гастрономическим трендом последних лет – боулом или Чашой Будды. Это не блюдо, а концепция, интересный вид полезной еды. Изначально боул был прерогативой вегетарианцев и сторонников здорового образа жизни, но постепенно занял уверенные позиции в меню современных гастробаров и кафе. Расскажем, как приготовить боул дома!

Из истории

В переводе с английского боул (bowl) означает «чаша» или «глубокая миска».

Если верить восточной легенде, то Будда после медитации прогуливался по городу, держа в руках глубокую миску. Прохожие, встречая его, могли положить в миску Будды любую еду, и он ее принимал. В конце прогулки чаша наполнялась едой, которую мог дать каждый бедняк: тут были рис, бобы, овощи, зелень… А в итоге получалось полноценное сытное и сбалансированное блюдо.

Именно эта концепция и сохранилась по сей день: боул собирают так, чтобы он содержал набор необходимых витаминов, минералов и микроэлементов. Но сейчас боул стал более разнообразным: кроме веганских продуктов туда можно добавлять мясо птицы, яйца, морепродукты, рыбу, сыры.

Соблюдаем правила

- в небольшой миске необходимо собрать сбалансированный набор продуктов для одного приема пищи;

- порции всех составляющих должны быть маленькими, а общее блюдо – небольшим и аккуратным;

- перемешивать содержимое миски не стоит – отдельные продукты лучше усваиваются, сохраняют свой первоначальный состав и вкус;

- согласно буддийской философии есть надо медленно, осознанно, переживая и чувствуя вкус каждого продукта, содержащегося в чашке;

- вариантов боулов могут быть сотни, тут трудно повториться. Все зависит от ваших личных предпочтений, но всегда стоит помнить про осознанность. Благодаря такому конструктору, ваше питание станет правильным полноценным и разнообразным.

Готовим боул

Боул можно собрать абсолютно любой, главное, чтобы он состоял из злаковой основы, белковой начинки, полезных жиров и овощной клетчатки.

Основой могут служить бурый, красный или дикий рис, гречка, полба, кускус, киноа, чечевица, бобовые, кукурузная крупа, картофель, корнеплоды – морковь, свекла, пастернак.

Белок содержа тушёные или быстро припущенные на оливковом масле грибы, запеченное или отварное мясо птицы, любая рыба (запечённая, отварная, гриль или даже слабосоленая), морепродукты, яйца в любом виде, сыр тофу, козий или овечий сыры.

В качестве жиров используем авокадо, любые орехи, семена льна, чиа, кунжута, конопли и т.д.

Овощи могут быть отварные, тушеные, гриль или запеченные. Здесь подойдут кабачки, цукини, патиссоны, спаржа, стручковая фасоль, тыква, брюссельская и цветная капуста, брокколи.

Из свежих овощей, не подлежащих термической обработке, используйте помидоры, огурцы, сладкий перец, морковь, редис, все виды редьки, репы, листовые салаты, шпинат, мангольд, фенхель.

В качестве заправки подойдет любое растительное масло, сок лимона, соевый соус, бальзамический крем, йогуртовый или горчичный соус, перечный соус, соус сладкий чили, ореховый соус, песто и любые соусы на ваше усмотрение.

Гречневый боул

Ингредиенты:

● Гречка – 1 чашка
● Стручковая фасоль – 350 г
● Краснокочанная капуста – по вкусу
● Авокадо – 1 шт.
● Морковь – 1 шт.
● Имбирь свежий– 1 см
● Кунжутное масло, соевый соус, белый винный уксус (1 столовая ложка), семена льна, кунжут, специи и зелень – по вкусу

Приготовление:

Гречку и фасоль отвариваем до готовности. Чтобы фасоль не потеряла цвет, после того как слили кипяток, на несколько секунд опускаем ее в холодную воду или пересыпаем льдом. Капусту мелко шинкуем, мнем руками и заправляем соевым соусом. Морковь и авокадо нарезаем. Для заправки имбирь трем на терке, смешиваем с кунжутным маслом и винным соусом. Все ингредиенты выкладываем в чашку секторами и заправляем. Посыпаем кунжутом, семенами льна и зеленью. Перемешивать не нужно.

На завтрак подойдет смузи-боул с добавлением ягод, фруктов, творога, овсяных и других хлопьев. Экспериментируйте и радуйтесь полученному результату!

30.05.2021