Диетический домашний майонез

Майонез один из самых популярных соусов в мире. Мы привыкли покупать готовый соус, в нем много консервантов и различных добавок, а вкус оставляет желать лучшего. Из-за гигантской калорийности и сомнительного состава майонез все реже появляется на столах людей придерживающихся правильного питания (ПП).

Как и большинство других соусов, майонез можно приготовить в домашних условиях, а значит калории и состав останутся под тотальным контролем. Майонез может быть вкусным и даже полезным, нужно только воспользоваться правильным рецептом и потратить совсем немного времени на приготовление.

Рецепт низкокалорийного майонеза

Ингредиенты (4 порции)

● Яичные желтки (яйца марки Фермерская коллекция) – три штуки;
● Кефир марки Заливные луга – четыре столовые ложки;
● Горчица (зернистая или дижонская) – две чайные ложки;
● Уксус яблочный – одна треть чайной ложки;
● Молотый черный перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготавливаем продукты и отвариваем яйца до готовности. Отделяем желтки от белков. Пестиком растираем желтки в однородную массу, можно добавить ложку кефира или сметаны.

В миску наливаем обезжиренный кефир, также его можно заменить на нежирную сметану. Добавляем к кефиру желтковую массу и перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус, перец и соль, тщательно смешиваем все ингредиенты, желательно воспользоваться блендером. Для вкуса можно добавить мелко рубленую зелень. Вкусный ПП майонез готов.

Советы по приготовлению домашнего майонеза

● Майонез можно готовить и на сырых желтках. Для этого доводим яйца до комнатной температуры и отделяем желтки от белков. Далее взбиваем желтки с горчицей, солью, перцем и уксусом.
● Уксус придает майонезу изысканности и пикантности, а еще увеличивает срок годности продукта. Помимо яблочного уксуса используют винный уксус, белый или красный. При желании от уксуса можно отказаться.
● Если майонез получается слишком густым, его можно слегка разбавить обычный водой (10-20 мл).
● Традиционные рецепты майонеза включают растительное масло, именно оно является виновником высочайшей калорийности. От масла следует полностью отказаться.
● При правильной консистенции, майонез должен стекать с ложки длинными упругими каплями.
● Срок хранения майонеза без уксуса составляет не более двух суток в холодильнике. С уксусом майонез останется в строю три-четыре дня.

Все ингредиенты для рецепта ждут вас в магазинах ДА! Приходите, вам всегда рады.

21.06.2020