Два летних торта

Интересный сладкий праздник проходит 20 июля – День торта. «ДА!» уже писал подробно об его возникновении и истории. А сегодня мы приготовили для вас два новых рецепта летних тортов.

Летний грушевый торт

Ингредиенты:

● Твердые ароматные груши – 500 г
● Сухое белое вино– 125 мл
● Ванильный сахар – 1 пакетик
● Сахар – 150 г
● Сухари – 200 г
● Сливочное масло – 80 г
● Творожный сыр мягкий – 250 г
● Творог нежирный – 400 г
● Лимон – 1 шт.
● Желатин – 12 г
● Сливки – 200 мл

Приготовление:

-В вино добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
-С груш снимаем кожуру, разрезаем на 4 части, удаляем плодоножки и сердцевину, выкладываем в вино, накрываем крышкой и бланшируем 5 минут. Затем груши откидываем на дуршлаг и даем им слегка подсохнуть. Совет. Слитая жидкость пригодится вам в другом рецепте, например, для соуса к пудингу или смешайте ее с глазурью и используйте для украшения торта.
-Сухари выкладываем на чистое полотенце и измельчаем их, раскатывая скалкой. А можно поместить их между двумя слоями пищевой пленки и так же раскатать скалкой – так крошки не разлетятся. Сухарные крошки перекладываем в миску.
-Сливочное масло и 100 г сахара нагреваем при постоянном помешивании, пока сахар не растворится полностью до сиропообразной массы.
-Добавляем измельченные сухари и перемешиваем. Совет. Тоже получится очень вкусно, если измельченные сухари перемешать с 8 ст. л. сливок, 100 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла, 50 г молотого миндаля и 2 ст. л. коньяка.
-Бортики разъемной формы хорошо смазываем маслом, а дно формы выстилаем пергаментом.
-Полученную сухарную массу выкладываем в форму и хорошо разравниваем.
-Сливочный сыр перемешиваем с творогом и оставшимся сахаром.
-Лимон обдаем кипятком, вытираем, снимаем цедру и выжимаем сок. Совет. Обязательно обдайте цитрусовые кипятком, чтобы удалить химические консерванты, которые впитываются в цедру.
-Цедру и сок лимона добавляем в творожную массу. -Желатин замачиваем в воде согласно инструкции на упаковке, затем ставим на огонь и растворяем на небольшом огне при постоянном помешивании.
-Добавляем желатин в творожную массу и перемешиваем.
-Сливки взбиваем в мягкую пену и добавляем в творожную массу, когда она начнет застывать.
-Массу выкладываем на корж.
-Кусочки груш красиво раскладываем на торте, слегка вдавливая их в творожную массу.
-Ставим торт на 3-4 часа в холодильник, затем снимаем форму и перекладываем торт на красивое блюдо или большую тарелку.

Персиково-миндальный торт

Ингредиенты:

● Персики бланшированные – 600 г
● Сливочное масло – 75 г
● Сахар – 75 г
● Ванильный сахар – 1 пакетик
● Яйцо – 2 шт.
● Разрыхлитель – 1 ч. л.
● Мука – 150 г
● Молоко – 2 ст. л.
● Миндпльная стружка – 60 г
● Масло для смазывания формы
● Соль – щепотка

Приготовление:

-Персики разрезаем пополам и бланшируем 2 минуты, затем откидываем на дуршлаг.
-Масло взбиваем в пену, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль и яйца.
-Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно, небольшими частями, добавляем во взбитую масляную массу попеременно с молоком. Совет. При добавлении жидкости в тесто помните, что оно должно падать с теста, но не стекать.
-Форму смазываем жиром.
-Тесто выкладываем в форму и разравниваем. -Персики разрезаем на дольки, выкладываем на тесто и посыпаем миндальной стружкой. Совет. Этот пирог не станет менее вкусным, если его приготовить с абрикосами, клубникой или малиной. Ягоды бланшировать не нужно. Вместо миндальной стружки можно использовать кулинарную посыпку.
-Ставим в нагретую до 175 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут.

«ДА!» желает вам приятного чаепития и душевных разговоров.

14.07.2024