меню
ENG

Экзотическая ягода киви

Поделиться:
Распечатать
3056
img

За зиму наш организм слегка подустал, ему хочется тепла, солнца и витаминов. И если вдруг вы засыпаете на ходу или ваше настроение похоже на хмурую погоду, «ДА!» приглашает вас в свои магазины за фруктами. А сегодня мы расскажем об одном из них – киви. Хотя киви, как выяснилось в ходе расследования и не фрукт вовсе, а ягода. Да, да – ягода, несмотря на немаленький размер и покрытую волосками кожуру.

История

Первоначально ягоды нашли в Северном Китае, а уж позднее они распространились по миру с помощью миссионеров. На родине из-за мохнатой кожуры киви называют «обезьяним персиком». Первые упоминания о киви относятся к VIII веку н.э. Тогда ягоды были мелкими и жесткими и только потрясающей красоты цветы вдохновляли китайских поэтов. Из Китая киви попал в Новую Зеландию. Ягода стала символом Новой Зеландии, равно как и птица киви, в честь которой ягода и была названа – коричневые перья птички похожи на мех млекопитающего так же, как и на одноименную ягоду. Забавный и пушистый, во всем мире этот плод называют киви, но новозеландцы называют его кивифрукт – это название является запатентованной торговой маркой этой страны.

Ботаника

В начале 20 века садовод – любитель из Новой Зеландии Александр Элисон около 30 лет занимался селекцией этой ягоды и пытался неаппетитные мелкие и жесткие ягоды превратить в сочные крупные плоды. Именно тогда возникло европейское название «китайский крыжовник». Хотя они совсем не родственники: крыжовник – куст, а киви – лиана. Дикий плод весит всего 30 грамм, а современная ягода имеет размер примерно с куриное яйцо и вес около 125 грамм. Имеет мягкую и сочную мякоть изумрудного цвета, содержащую небольшие черные семена. Существовало мнение, что киви – это искусственно выведенная ягода, праотцом которого является все тот же крыжовник, но это не так. Киви изначально существовал в таком виде, котором мы знаем его сейчас. В Китае в настоящее время пытаются вывести новые сорта киви, мякоть которой будет красной. А в Новой Зеландии вывели золотой сорт (Gold kiwi) у него низкая калорийность, он хорошо сжигает жиры и улучшает пищеварение. Но стоит, конечно, дороже своих простых родственников. У этого сорта такая же ворсистая кожура, но она имеет бронзовый цвет, его отличает крапчатая «шапочка» с одной стороны и золотисто – желтая мякоть, обладающая более тропическим вкусом и меньшей терпкостью, чем у обычных киви.

Плодоносит ягода с сентября по ноябрь. Даже после сбора урожая плоды продолжают расти и дозревать. Интересно, что эти ягоды не любят насекомые – вредители, поэтому у ягод всегда отменный урожай. В настоящее время выращивается в Калифорнии и Европе. Лидеры по экспорту киви — это Италия, Новая Зеландия и Чили. Считается неприхотливым растением и боится только низких температур.

Витамина С в киви больше, чем в сладком перце или цитрусовых.

Где используется

Киви используют в приготовлении всевозможных блюд – добавляют в салаты и десерты, смузи, варят варенье, готовят начинку для пирогов и тортов. Фермент, содержащийся в киви – прекрасный размягчитель животного белка. Если добавить киви в маринад, то за несколько минут самое жесткое мясо станет мягким и нежным, главное – не передержать мясо в маринаде. Киви – прекрасное украшение кондитерских изделий и десертов. Но при изготовлении желе киви не используют из-за того же фермента, не позволяющего желе застыть.

В настоящее время киви является очень популярной и востребованной ягодой – об этом говорят не одна тысяча тонн, поставляемых на международный рынок.

25.02.2021

Другие материалы

img

Новые салаты из весенних овощей

Свежие весенние овощи - как мы скучали по ним всю долгую зиму! И вот они уже на прилавках – первые молодые хрустящие и сочные. Редис, капуста свежего урожая и молодые огурцы придадут свежесть и хрусткость весеннему легкому салатику. «ДА!» подобрал для вас несколько рецептов простых салатов из молодых весенних овощей.

img

Как появились макароны

Мы продолжаем вести рубрику «Истории продуктов», из которой вы можете узнать, как появились и пришли в Россию привычные сегодня для нас угощения.