меню
ENG

Готовим из квашеной капусты

Поделиться:
Распечатать
396
img

Квашения и соленья – кладезь полезных веществ, которые очень нужны нашему организму, а в холода – особенно. Квашеная капуста – это национальная закуска, многим из нас хорошо знакомая с детства. По этой же причине многими не любимая. Используется эта капуста не только в сыром виде, но и в вареном. И тут есть несколько тонкостей, соблюдая которые вы сможете получить не только полезное, но и вкусное блюдо. Команда магазинов «ДА!» расскажет, как это сделать.

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты – первое блюдо русской кухни. В нем содержится большое количество витамина С, не теряющего свои свойства при термической обработке. Суп имеет прекрасный вкус, яркий аромат, при этом он низкокалорийный, но в тоже время весьма питательный.

Приготовить щи можно на бульоне из свинины, говядины или птицы. Такие щи могут быть и постными, в этом случае главенствующими ингредиентами здесь будут грибы, крапива или щавель. Такой суп удивит ваших близких во время поста, да и в жару он будет весьма кстати. Подача тоже может быть самой разной: от чугунка до хлебного каравая – есть где разгуляться вашей фантазии.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 г
• Бульон с говяжьими ребрышками – 2 л
• Томатная паста Orecchio oro – 100 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Масло растительное «Праздник урожая» для обжарки
• Корень сельдерея
• Лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Ставим вариться бульон. Говяжьи ребрышки заливаем водой, добавляем пучок зелени, целую луковицу хорошо промытую и не очищенную (луковая шелуха придаст бульону красивый цвет), корень сельдерея и варим около полутора часов. Капусту промываем и кладем в глубокую кастрюлю, заливаем ее холодной водой и оставляем так на 5 минут. Затем откидываем капусту на сито, меняем воду и еще раз замачиваем капусту на 5 минут. После вторичного откидывания капусты на сито, промываем ее под проточной водой. Так мы избавляемся от ненужного нам рассола и излишне резкого запаха квашения. Затем в кастрюлю наливаем две столовые ложки растительного масла, нагреваем его и кладем нарезанный лук. Обжариваем лук до полупрозрачности. Капусту тщательно отжимаем и выкладываем в кастрюлю к луку, добавляем 0,5 л мясного бульона, закрываем крышкой и тушим на среднем огне около 1 часа. По истечении времени, добавляем томатную пасту, увеличиваем огонь и обжариваем содержимое кастрюли, периодически помешивая. Очищенные картофель и морковь режем достаточно крупно, добавляем в кастрюлю к капусте, заливаем оставшимся бульоном, досаливаем при необходимости, добавляем лавровый лист и варим 30 – 35 минут.

Подаем горячим, приправляя черным свежемолотым перцем и сметаной. Можно добавить зелень.

Салат

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 500 г
• Красный и зеленый сладкий перец – по 1 стручку
• Лук – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Тунец в масле – 1 банка
• Консервированная красная фасоль марки “Праздник урожая” – 1 банка
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – 0,5 шт.
• Сливки – 0,25 мл
• Соль, сахар, молотый черный перец, оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

Перец моем, чистим и нарезаем соломкой. У яблока вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками, лук – кольцами. Фасоль и тунец по отдельности откидываем на дуршлаг. Масло от тунца сохраняем. Чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью. Сок половинки лимона смешиваем со сливками и оливковым маслом, вводим немного масла от тунца, добавляем специи и чеснок. При желании можно добавить немного винного уксуса. Все ингредиенты выкладываем в миску, поливаем заправкой и оставляем при комнатной температуре минут на 20. Подаем, украсив зеленью.

Роллы

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Куриная грудка – 500 г
• Квашеная капуста – 250 г
• Соевый соус – 50 мл
• Мед марки Бабушкин погребок – 1 ст.л.
• Консервированная белая фасоль марки Праздник урожая – 100 г
• Арахис – 2 ст.л.
• Соль, молотый черный перец, свежий базилик – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезаем вдоль пополам, кладем в кастрюлю, заливаем соевым соусом, добавляем столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Отвариваем на среднем огне около 15 минут до готовности. Остужаем в отваре и тонко нарезаем. Капусту промываем несколько раз или вымачиваем, заправляем медом, добавляем нарезанные листья базилика, курицу, фасоль и арахис, приправляем специями. Готовую начинку заворачиваем в лаваш. Такой ролл можно прогреть на сковороде или в микроволновке.

В ближайшем от вас супермаркете сети «ДА!» вы всегда найдете свежие и недорогие продукты для ваших кулинарных шедевров.

01.02.2021

Другие материалы

img

Красный лук

Более 70 лет назад в Никитском ботаническом саду вывели легенду Крыма – Ялтинский лук. Пурпурный сорт был высажен на южных склонах гор. Он кардинальным образом отличается от прочих своих собратьев средней полосы. Не только усилия селекционеров придали ему нетипичную для лука сладость, но и местные сланцевые почвы. Аллицина в ялтинском луке меньше, чем в обычном репчатом. Поэтому и плакать нам при его чистке не хочется, а хочется лишь наслаждаться его деликатесным вкусом. Как выбрать, как хранить и что приготовить из красного лука? Рассказываем.

img

Ароматы против осенней хандры

На улице темно, сыро и грязно. Ничего не поделаешь – осень! И настроение под стать погоде… Но грустить не стоит! В борьбе с осенней хандрой, почувствовать себя бодрее, работоспособнее и веселее могут помочь… ароматы. Попробуйте наши советы и увидите, как изменится ваше настроение. Сотрудники магазина «Да!» желают вам отличного здоровья, замечательного настроения и ароматной осени.