Готовим из квашеной капусты

Квашения и соленья – кладезь полезных веществ, которые очень нужны нашему организму, а в холода – особенно. Квашеная капуста – это национальная закуска, многим из нас хорошо знакомая с детства. По этой же причине многими не любимая. Используется эта капуста не только в сыром виде, но и в вареном. И тут есть несколько тонкостей, соблюдая которые вы сможете получить не только полезное, но и вкусное блюдо. Команда магазинов «ДА!» расскажет, как это сделать.

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты – первое блюдо русской кухни. В нем содержится большое количество витамина С, не теряющего свои свойства при термической обработке. Суп имеет прекрасный вкус, яркий аромат, при этом он низкокалорийный, но в тоже время весьма питательный.

Приготовить щи можно на бульоне из свинины, говядины или птицы. Такие щи могут быть и постными, в этом случае главенствующими ингредиентами здесь будут грибы, крапива или щавель. Такой суп удивит ваших близких во время поста, да и в жару он будет весьма кстати. Подача тоже может быть самой разной: от чугунка до хлебного каравая – есть где разгуляться вашей фантазии.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 г
• Бульон с говяжьими ребрышками – 2 л
• Томатная паста Orecchio oro – 100 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Масло растительное «Праздник урожая» для обжарки
• Корень сельдерея
• Лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Ставим вариться бульон. Говяжьи ребрышки заливаем водой, добавляем пучок зелени, целую луковицу хорошо промытую и не очищенную (луковая шелуха придаст бульону красивый цвет), корень сельдерея и варим около полутора часов. Капусту промываем и кладем в глубокую кастрюлю, заливаем ее холодной водой и оставляем так на 5 минут. Затем откидываем капусту на сито, меняем воду и еще раз замачиваем капусту на 5 минут. После вторичного откидывания капусты на сито, промываем ее под проточной водой. Так мы избавляемся от ненужного нам рассола и излишне резкого запаха квашения. Затем в кастрюлю наливаем две столовые ложки растительного масла, нагреваем его и кладем нарезанный лук. Обжариваем лук до полупрозрачности. Капусту тщательно отжимаем и выкладываем в кастрюлю к луку, добавляем 0,5 л мясного бульона, закрываем крышкой и тушим на среднем огне около 1 часа. По истечении времени, добавляем томатную пасту, увеличиваем огонь и обжариваем содержимое кастрюли, периодически помешивая. Очищенные картофель и морковь режем достаточно крупно, добавляем в кастрюлю к капусте, заливаем оставшимся бульоном, досаливаем при необходимости, добавляем лавровый лист и варим 30 – 35 минут.

Подаем горячим, приправляя черным свежемолотым перцем и сметаной. Можно добавить зелень.

Салат

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 500 г
• Красный и зеленый сладкий перец – по 1 стручку
• Лук – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Тунец в масле – 1 банка
• Консервированная красная фасоль марки “Праздник урожая” – 1 банка
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – 0,5 шт.
• Сливки – 0,25 мл
• Соль, сахар, молотый черный перец, оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

Перец моем, чистим и нарезаем соломкой. У яблока вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками, лук – кольцами. Фасоль и тунец по отдельности откидываем на дуршлаг. Масло от тунца сохраняем. Чеснок пропускаем через пресс и растираем с солью. Сок половинки лимона смешиваем со сливками и оливковым маслом, вводим немного масла от тунца, добавляем специи и чеснок. При желании можно добавить немного винного уксуса. Все ингредиенты выкладываем в миску, поливаем заправкой и оставляем при комнатной температуре минут на 20. Подаем, украсив зеленью.

Роллы

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Куриная грудка – 500 г
• Квашеная капуста – 250 г
• Соевый соус – 50 мл
• Мед марки Бабушкин погребок – 1 ст.л.
• Консервированная белая фасоль марки Праздник урожая – 100 г
• Арахис – 2 ст.л.
• Соль, молотый черный перец, свежий базилик – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезаем вдоль пополам, кладем в кастрюлю, заливаем соевым соусом, добавляем столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Отвариваем на среднем огне около 15 минут до готовности. Остужаем в отваре и тонко нарезаем. Капусту промываем несколько раз или вымачиваем, заправляем медом, добавляем нарезанные листья базилика, курицу, фасоль и арахис, приправляем специями. Готовую начинку заворачиваем в лаваш. Такой ролл можно прогреть на сковороде или в микроволновке.

В ближайшем от вас супермаркете сети «ДА!» вы всегда найдете свежие и недорогие продукты для ваших кулинарных шедевров.

01.02.2021