Готовим с молодым зелёным горошком: необычные летние блюда

Молодой зелёный горошек — настоящий вкус лета. Он нежный, сочный, слегка сладковатый и готовится гораздо быстрее зрелых бобовых. Свежий горошек можно добавлять в салаты, супы, пасту, закуски и гарниры. Он хорошо сочетается с зеленью, мягкими сырами, яйцами, курицей и сезонными овощами.

Главное преимущество молодого горошка — его универсальность. Всего несколько горстей ярких зелёных зёрен способны сделать привычное блюдо интереснее, свежее и красочнее.

Как подготовить молодой зелёный горошек

Стручки должны быть свежими, упругими и равномерно зелёными, без тёмных пятен и сухих участков. Чтобы извлечь горошины, раскройте стручок вдоль и аккуратно проведите пальцем по внутренней стороне.

Молодой горошек не требует долгой варки. Обычно достаточно опустить его в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты. После этого зёрна можно сразу добавить в блюдо или переложить в холодную воду, чтобы они сохранили яркий цвет.

1. Тёплый салат с зелёным горошком и молодым картофелем

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• 400 г молодого картофеля

• 150 г очищенного зелёного горошка

• 2 свежих огурца

• Небольшой пучок укропа

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ч. ложка горчицы

• 1 ч. ложка лимонного сока

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Молодой картофель тщательно вымойте и отварите до готовности.

2. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки.

3. Зелёный горошек опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

4. Огурцы нарежьте кружочками, укроп измельчите.

5. Смешайте масло, горчицу и лимонный сок.

6. Соедините тёплый картофель, горошек, огурцы и зелень.

7. Добавьте заправку, соль и перец, аккуратно перемешайте.

Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или лёгкий гарнир к рыбе и курице.

2. Паста с зелёным горошком и сливочным соусом

Ингредиенты (на 3 порции):

• 250 г пасты

• 180 г молодого зелёного горошка

• 150 мл сливок

• 50 г твёрдого сыра

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка растительного масла

• Соль и перец по вкусу

• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Отварите пасту до готовности согласно инструкции на упаковке.

2. За 3 минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю зелёный горошек.

3. На сковороде слегка прогрейте измельчённый чеснок с маслом.

4. Влейте сливки, добавьте половину тёртого сыра и перемешайте.

5. Переложите пасту с горошком в сковороду и прогрейте 1–2 минуты.

6. Приправьте солью и перцем.

7. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром и свежей зеленью.

Горошек добавляет сливочной пасте свежесть и лёгкую естественную сладость.

3. Намазка из зелёного горошка и творожного сыра

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г молодого зелёного горошка

• 120 г творожного сыра

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ст. ложка растительного масла

• Небольшой пучок мяты или петрушки

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Горошек отварите в течение 3–4 минут и остудите.

2. Переложите его в чашу блендера.

3. Добавьте творожный сыр, лимонный сок, масло и зелень.

4. Измельчите до однородной или слегка зернистой консистенции.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте с хлебцами, тостами, лавашом или свежими овощами.

Такую намазку удобно приготовить для завтрака, пикника или лёгкого перекуса.

4. Зелёный омлет с горошком и сыром

Ингредиенты (на 2 порции):

• 4 яйца

• 100 г молодого зелёного горошка

• 70 г мягкого или адыгейского сыра

• 2 ст. ложки молока

• Небольшой пучок зелени

• 1 ч. ложка растительного масла

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Горошек опустите в кипящую воду на 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

2. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

3. Сыр нарежьте небольшими кубиками или раскрошите.

4. На сковороде разогрейте масло и выложите горошек.

5. Залейте яичной смесью, добавьте сыр и зелень.

6. Готовьте под крышкой на слабом огне 5–7 минут.

Омлет получается ярким, нежным и достаточно сытным для летнего завтрака или ужина.

5. Холодный суп-пюре из зелёного горошка

Ингредиенты (на 3 порции):

• 300 г молодого зелёного горошка

• 1 небольшой огурец

• 200 мл натурального йогурта

• 100–150 мл холодной воды

• Несколько листочков мяты

• 1 ст. ложка лимонного сока

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Горошек отварите 3–4 минуты, затем переложите в холодную воду.

2. Огурец нарежьте небольшими кусочками.

3. Сложите в блендер горошек, огурец, йогурт, мяту и лимонный сок.

4. Измельчите до однородной консистенции.

5. Постепенно добавьте воду, регулируя густоту супа.

6. Посолите, поперчите и охладите перед подачей.

Для украшения можно использовать зелень, несколько целых горошин, семена или небольшие кубики сыра.

С чем сочетается молодой зелёный горошек

Его нежный вкус хорошо дополняют:

• молодой картофель и кабачки;

• огурцы и листовая зелень;

• яйца и курица;

• рикотта, творожный и адыгейский сыр;

• мята, укроп и базилик;

• лимонный сок;

• паста, рис и другие крупы.

Не стоит готовить молодой горошек слишком долго: при продолжительной тепловой обработке он становится мягким, теряет яркий цвет и свежий вкус.

Можно ли использовать замороженный горошек

Если свежего молодого горошка нет, для этих блюд подойдёт замороженный. Предварительно размораживать его необязательно: достаточно положить горошек в кипящую воду на несколько минут или сразу добавить в горячее блюдо.

Консервированный горошек тоже можно использовать в салатах и намазках, но его вкус и текстура будут отличаться от свежего.

В магазинах ДА! вы найдёте зелёный горошек, молодой картофель, свежие овощи, зелень, пасту, яйца, сыры, йогурт и всё необходимое для необычных летних блюд. Используя продукты из ДА!, легко приготовить яркий салат, нежный суп, быстрый завтрак или сытный семейный ужин.

Молодой зелёный горошек помогает разнообразить летнее меню без сложных рецептов. Добавляйте его в салаты, пасту, омлеты и закуски, сочетайте с сезонными овощами и наслаждайтесь свежим вкусом вместе с магазином ДА!

16.08.2026