Мировая пандемия захватывает умы и у многих людей стали скапливаться запасы гречки. Но мы ведь с вами знаем, что гречки много не бывает, особенно для русского человека. Гречка всегда была самой главной крупой, буквально с Древней Руси люди полюбили ее вкус и пользу. Завезли ее нам Византийские монахи из Греции, им мы обязаны названию крупы – «гречка, гречиха».
Удивительно, но в Европе и других «прогрессивных» странах, гречка только начинает входить в рацион, при этом она позиционируется как невероятно полезная и диетическая крупа для тех, кто следит за своим здоровьем. Диетологи стали поголовно выписывать ее своим пациентам. Однако производство гречки в странах Европы все еще не налажено на должном уровне, и она довольно дорога.
Гречка в магазинах ДА! доступная абсолютно всем, каждый человек может насладиться ее вкусом и приобщиться к здоровому питанию. Однако подобное было не всегда, на Руси, несмотря на всю любовь к гречке, она долгое время оставалась деликатесом и ее готовили только в зажиточных семьях. Главным блюдом, которое все ждали с нетерпением, была гречка с мясом, сытная и вкусная. Именно отсюда пошло название знаменитого блюда «гречка по-купечески», такое блюдо могли позволить себе только помещики и купцы.
Единого или классического рецепта «гречки по-купечески» просто не существует. Естественно, основными ингредиентами будет гречка и мясо. При этом мясо может быть любым и в любом виде, многие любят гречку с фаршем. Практически всегда в рецепте можно встретить репчатый лук и морковь, так как это одни из самых доступных и распространенных продуктов. Остальные овощи по желанию, важно не переборщить и соблюсти общие рекомендации в приготовлении гречки. Наш вариант «гречки по-купечески» выделяется яркими и разнообразными вкусовыми оттенками. Поехали!
Ингредиенты (шесть порций)
● Свинина (окорок, лопатка) – 300-400 г
● Гречневая крупа марки Зернодар – два стакана
● Морковь (крупная) – одна штука
● Репчатый лук (крупный) – одна штука
● Перец болгарский – половина штуки
● Томатный соус – три столовые ложки
● Соль, молотый перец, свежая зелень – по вкусу.
Готовим
Нам потребуется свиной кусок с жиром, поэтому стремится к идеальному отрубу не стоит. Отлично подойдет окорок или лопатка. Отделяем жир от мяса и обжариваем сало на сильном огне до золотистой корочки. Лучше воспользоваться глубокой сковородкой. Добавляем нарезанное средними кусочками мясо и обжариваем до полуготовности.
Все перечисленные овощи (лук, морковь, перец) режем соломкой и добавляем к мясу, солим, перчим. Продолжаем обжаривать и вливаем томатный соус, тщательно перемешиваем, снижаем огонь до среднего.
Теперь добавляем немного воды, около половины стакана, закрываем крышкой и тушим около десяти минут. Далее засыпаем промытую гречки и еще добавляем воды, около четырех стаканов. Предварительно гречку можно отдельно прокалить на сковородке, так она станет еще более рассыпчатой.
Снижаем огонь до слабого, закрываем крышкой и начинаем томить блюдо около получаса. Потом снимаем с огня и даем настояться блюду еще 15 минут. К этому времени вся кухня должна заполниться вкусным ароматом. Не забудьте посыпать свежей зеленью и блюдо готово к подаче. Магазины ДА! желают вам приятного аппетита!
03.05.2020
Другие материалы
Романтичный десерт: «Павлова»
О том, где появился десерт «Павлова» спорят Новая Зеландия и Австралия. Как было на самом деле, никто не знает. Есть две версии появления этого десерта. Первая: во время гастролей Анны Павловой, знаменитой русской балерины, в Австралии в начале XX века кондитер, принимающий балерину, приготовил десерт в ее честь. Десерт напоминал балетную пачку. Другая версия: десерт был приготовлен в соответствии с пожеланиями самой Анны – легкий, воздушный, умеренно сладкий. Интересно, что в Австралии этот десерт не связывают с Россией, называется он десерт «ПавлОва» и далеко не каждый знает его историю. Как приготовить идеальный десерт? Расскажем.
Маринад для шашлыка из белой рыбы
Многие считают, что рыбный шашлык готовится только из красных сортов, но это заблуждение. Белая рыба отлично подходит для приготовления на огне. Морская и речная – палтус, осетрина, дорадо, скумбрия, сибас, лещ, щука, карп, сельдь, морской или речной окунь. Лучше всего получается рыба-меч, ее плотная структура позволяет готовить куски на привычных шампурах без всякой опаски.