Одним из самых любимых сезонных овощей является баклажан. Пикантный овощ радует нас не только отменным вкусом, но и полезными свойствами. Однако хранятся баклажаны совсем недолго, буквально несколько недель. Но отчаиваться не стоит, ведь радоваться баклажанам можно даже зимой, достаточно приготовить овощную икру и закрыть банки.
У каждой хозяйки есть свой личный рецепт приготовления вкусной баклажановой икры. Разные способы обработки, запекания, варки и различные ингредиенты. Очень часто, помимо баклажанов, в рецепте можно найти болгарский перец, помидоры, морковь и репчатый лук. В одних рецептах баклажаны пропускают через мясорубку, в других мелко шинкуют и варят до пюреобразного состояния. Нередко, среди ингредиентов, встречаются чеснок, острый перец, паприка, разные сушеные травы и черный молотый перец. Ниже представлен наиболее классический рецепт, ингредиенты из которого можно легко найти в любом магазине ДА!
Рецепт баклажанной икры
Ингредиенты (12 порций)
● Баклажаны – 800 г;
● Морковь – одна штука;
● Репчатый лук – одна штука;
● Красный сладкий перец – одна штука;
● Помидоры – 400 г;
● Растительное масло – 8 столовых ложек;
● Томатная паста – три столовые ложки;
● Вода – один стакан;
● Чеснок – два зубчика;
● Сахар – две столовые ложки;
● Соль – по вкусу;
● Молотый черный перец – по вкусу.
Готовим
Нарезаем баклажаны крупными кубиками, солим, тщательно перемешиваем и оставляем примерно на тридцать минут. За это время баклажаны начнут отдавать влагу и их потребуется отжать.
Подготавливаем репчатый лук, томаты и болгарский перец (сердцевину удаляем). Режем овощи небольшими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Далее нам потребуется достаточно глубокая сковорода. Разогреваем четыре столовых ложки масла и обжариваем баклажаны около десяти минут на среднем огне, слегка помешивая. Параллельно, в другой сковороде, обжариваем перец, лук и морковь до мягкого состояния. Добавляем к овощам томаты и томим на среднем огне еще десять минут.
Выкладываем овощную смесь к баклажанам. Заливаем водой, перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и тушим около получаса на слабом огне. Ближе к финалу добавляем давленый чеснок и перемешиваем икру.
Икра готова к употреблению, либо ее можно переложить в заранее стерилизованные банки. Вкусная баклажанная икра будет радовать вас и ваших близких всю зиму.
07.09.2020
Другие материалы
Полезный перекус в школе
Школьная пора – время активного роста ребенка, первых успехов и поражений. В это важное время родителям нужно обращать особое внимание на качество питания. Каждое утро миллионы школьников по всему миру собираются в школу. Хорошо если в школе есть замечательная столовая с разнообразными и добротными блюдами, но такое бывает редко, особенно в наших краях. Школьнику необходимы витамины, минералы и энергия, для свершения маленьких учебных подвигов. На помощь приходят собранные с любовью ланч-боксы.
Свойства цветочного мёда
Цветочный мёд - продукт пчеловодства, в котором соединены пыльца и нектар с разных цветущих растений. Пчелы начинают собирать мёд в мае со всей местности и занимаются этим до середины сентября, захватывая десятки видов цветов. Внешний вид такого продукта - разный, зависит от состава и цвета травяного нектара. О том, как раскрыть полезные свойства цветочного мёда и использовать их себе на благо - в нашей статье.