меню
ENG

Как правильно начать пост?

Поделиться:
Распечатать
1282
img

7 марта, как раз в канун весеннего женского праздника, начался Великий пост. Можем ли мы компенсировать нехватку белка при отказе от молока, мяса и яиц? Давайте разбираться вместе с «ДА!».

О важности белка

Белок – это главный строительный материал для нашего организма, именно с его помощью мы получаем все аминокислоты, необходимые для нормального функционирования. «Протеин» - другое название белка, в переводе с греческого означает «первый». Нормы потребления белка, который должны получать с пищей женщины, составляют 58-87 г, для мужчин – это 65-117 г. Почему такой разброс? Диетологи поясняют, что уровень потребления протеина зависит от многих факторов: вес, возраст (молодые должны употреблять больше белка) и физическая активность. При повышении физической нагрузки, количество белковых блюд в меню должно увеличиваться. При отказе от мяса падает и количество белка, которое мы потребляем. Но можно найти животному белку достойную замену среди растительных продуктов.

Грибы

Грибы называют «лесным мясом», потому что они являются отличным дополнительным источником белка. Стоит обратить внимание и на соленые грибы. При засолке они проходят период ферментации и обогащаются про- и пребиотиками, необходимыми для нормальной работы кишечника. В сушеных грибах белка больше, чем в свежих или мороженых – они не содержат влаги. Во время поста готовьте грибные супы, вторые блюда и пироги.

Бобовые

Чечевица, нут, горох, фасоль, продукты из сои практически не содержат жира и богаты белком и растительной клетчаткой, которая служит пищей для полезных кишечных бактерий.

Чтобы бобовые не вызывали повышенное газообразование в кишечнике, существует несколько секретов, которыми «ДА!» с вами поделится.

- на несколько часов (на ночь) замачивайте бобовые перед готовкой – уйдет часть газообразующих веществ, а блюдо будет быстрее готовиться и лучше усваиваться.
- готовьте супы-пюре. При измельчении грубая растительная клетчатка имеет меньший негативный эффект.
- ешьте регулярно бобовые блюда – организм постепенно привыкнет и газообразование уменьшится. Общеизвестный факт – в странах с высоким употреблением бобовых практически нет жалоб на подобный дискомфорт.
- выбирайте зеленые бобовые: молодой горошек, стручковую фасоль, горох в стручках. В них мало компонентов газообразования, т.к. они были собраны до того, как бобы сформировались.

Семечки и орехи

Кроме белка в них много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Это замечательный перекус и дополнение к основным блюдам. Но не стоит забывать о том, что они очень калорийные.

Творческий подход

Кроме количества, важно и качество поступающего в организм протеина. Не надо думать, что животный белок полноценный, а растительный нет. Белки состоят из аминокислот, 8 из которых незаменимы: они поступают только из пищи и организм не может их синтезировать. В мясе, молоке и яйцах концентрация аминокислот выше, а усваиваются их белок лучше, чем из бобовых. Но не один продукт не содержит все аминокислоты сразу, поэтому ни молоко, ни мясо, ни яйца не могут полностью покрыть потребность в протеине. Максимально полный набор аминокислот можно получить лишь при комбинировании разных растительных продуктов. Готовьте сложные блюда, содержащие протеины из разных групп: овощей, круп, бобовых. Не пренебрегайте даже кажущимися незначительными источниками белка – крупы, кабачки, цветная капуста, макароны не содержат много протеина, но при ежедневном употреблении такие продукты вносят свою толику в обеспечении организма белком. Кулинарная фантазия и умение сочетать продукты позволяют обеспечить организм белком, даже если вы откажетесь от мяса на время поста. И никакого дефицита ваш организм испытывать не будет!

13.03.2022

Другие материалы

img

Готовим с детьми: маффины с ягодами

Вам хочется проводить с детьми больше времени? Давайте позовем их на кухню, приготовим несложные маффины, которые дети просто обожают. Тяга к новому и природное любопытство у детей превращают эксперименты на кухне в приключение. Смешиваем, соединяем, взбиваем, выпекаем и получаем что-то необыкновенно вкусное – это ли не чудо? Детские взгляды на еду консервативны, если они будут есть только то, что им нравится, то не захотят пробовать что-то новое. Совместное приготовление поможет разжечь любопытство и контролировать то, что ест ваш ребенок, кроме того, ему захочется попробовать то блюдо, в приготовлении которого он принимал участие.

img

Домашние тренировки – держим себя в тонусе

Нам известна польза спорта и физических нагрузок. Для многих людей данный вопрос стоит особо остро, учитывая неспокойное время. Регулярные нагрузки очень важны, не только для тела, но и для эмоционального здоровья.