Как сделать заготовки из зелени на зиму

Свежая зелень — источник витаминов, аромата и вкуса, который делает любое блюдо ярче. Летом она всегда под рукой, но с наступлением холодов свежая зелень становится редкостью. Чтобы сохранить её пользу и аромат на зиму, стоит заранее сделать заготовки. Это просто, удобно и позволяет круглый год добавлять натуральные приправы к супам, гарнирам и салатам.

Какая зелень подходит для заготовок

Для хранения отлично подходят укроп, петрушка, кинза, базилик, сельдерей, мята, зелёный лук и шпинат. Главное — выбирать свежие, упругие листья без жёлтых или вялых частей. Перед заготовкой зелень нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить стебли, если они слишком грубые.

Способ 1. Заморозка зелени

Это самый простой и удобный способ сохранить зелень.
1. Нарежьте зелень и разложите по небольшим пакетам или контейнерам.
2. Можно использовать силиконовые формочки для льда: уложите зелень в ячейки и залейте водой или растительным маслом.
3. После заморозки переложите кубики в пакет — и добавляйте их зимой прямо в супы, соусы или рагу.

Так зелень сохраняет не только аромат, но и большую часть витаминов.

Способ 2. Сушка зелени

Если в морозилке мало места, можно высушить зелень естественным способом или в духовке.
1. Нарежьте зелень и разложите тонким слоем на бумаге.
2. Оставьте в тёплом, сухом месте на 2–3 дня или подсушите в духовке при 40–50 °C с приоткрытой дверцей.
3. Пересыпьте сухую зелень в стеклянные банки или герметичные контейнеры.

Такая зелень идеально подойдёт для первых блюд, омлетов и тушёных овощей.

Способ 3. Солёная зелень

Соление — старинный способ заготовки, который помогает сохранить зелень без заморозки.
1. Мелко нарежьте зелень и пересыпьте солью в соотношении 1:4 (на 100 г соли — 400 г зелени).
2. Уплотните массу в банке и храните в холодильнике.
3. Используйте зимой как ароматную приправу к супам, борщам и соусам.

Этот способ помогает зелени сохранить свой насыщенный аромат и вкус до весны.

Советы по хранению

Храните зелень в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы она не впитывала посторонние запахи. Подписывайте упаковки — особенно если заготовили несколько видов зелени. Это поможет быстро находить нужную приправу и использовать её по назначению.

С продуктами из магазина ДА!

В магазинах ДА! вы найдёте свежую зелень, качественные специи, растительное масло и соль для зимних заготовок. Используя продукты ДА!, вы можете быть уверены в их свежести и пользе, а приготовление станет простым и приятным.

Сделать запасы зелени на зиму — значит сохранить вкус лета и добавить яркости в зимнее меню. Выбирайте любимые травы, используйте удобный способ заготовки и наслаждайтесь ароматом свежей зелени круглый год вместе с продуктами из магазина ДА!

16.11.2025