меню
ENG

Консервируем огурцы

Поделиться:
Распечатать
402
img

На грядках зреет урожай, а магазины полны сезонными овощами и фруктами! Пришла пора делать запасы на зиму. Команда супермаркетов «ДА!» подготовила для вас полезные советы для домашнего консервирования огурцов – пользуйтесь на здоровье!

Выбираем огурцы
Для консервирования годятся только свежие, плотные, здоровые огурцы с зеленой окраской и недоразвитыми семенами. Длина плодов должна составлять от 6 до 12 см. Отсортированные по размеру, окраске и зрелости огурцы надо отмыть от пыли, грязи, отрезать плодоножки и замочить в холодной воде на 6-8 часов. За это время необходимо сменить воду дважды или вместо замачивания пробланшировать огурцы в воде при температуре 50-60 градусов в течение 5-6 минут.

Выбираем пряности
Чтобы огурцы получились вкусными и ароматными, добавляют укроп, стручковый горький перец, чеснок, листья сельдерея, хрена, смородины, вишни и других ароматных трав. Зелень должна быть без механических повреждений, свежей и чистой. Укроп необходимо нарезать на кусочки, длиной до 5 см, стручковый горький перец разрезать на половинки, чеснок очистить от покровной рубашки и нарезать на пластинки или половинки, листья можно положить целиком.

Укладываем
В подготовленную стеклянную тару на дно укладывают зелень, а поверх нее – огурцы. В полулитровые банки огурцы укладывают фигурно: первый ряд - вертикально, второй - горизонтально. В литровые – два ряда вертикально, третий – горизонтально. В трехлитровые баллоны огурцы можно накладывать россыпью, после чего встряхнуть банку.

Готовим маринад
Заливку делают из воды, соли, и столового уксуса. Для приготовления маринада в кастрюлю вливают воду, всыпают соль, кипятят 2 минуты, добавляют уксус и дают вскипеть.

Стерилизуем
Уровень маринада в полулитровой и литровой банке должен быть на 1,5 см ниже верхнего края горлышка, а для трехлитровых баллонов – на 5-6 см. Наполненную тару накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют (кипятят) в кастрюле, поставив на решетку или салфетку. Температура воды перед стерилизацией должна быть 50-60 градусов, не выше. Полулитровые банки стерилизуют 8 минут, литровые – 9-10 минут, трехлитровые – 10-12 минут. Время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле, но кипение не должно быть бурным. После стерилизации банки сразу закупоривают, проверяют качество укупорки, банку ставят крышкой вниз, накрывают одеялом и в таком виде охлаждают. Огурцы будут готовы через 2-3 недели.

Огурцы с черной смородиной (на 3-х литровую банку)
Ингредиенты:
• Огурцы - на глаз
• Смородина черная-2 стакана
• Черный перец горошком, гвоздика - по 6шт.
• Чеснок-3 зубчика
• Укроп-3 зонтика
Рассол:
• Вода-1 л
• Соль-2 ст.л.
• Сахар-1 ст.л.

Приготовление: у промытых и замоченных огурцов срезаем кончики. На дно прошпаренной банки выкладываем перец, гвоздику, чеснок, укроп и плотно укладываем подготовленные огурцы, пересыпая промытыми ягодами (без кисточек и плодоножек). Заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 10 минут, закатываем, переворачиваем на горлышко и остужаем.

Огурцы с яблоками
Ингредиенты:
• Огурцы
• Яблоки сорта «ранет»
• Листья лимонник-10 шт.
• Веточки вишни-2 шт.
Рассол:
• Вода-1 л
• Соль-5 г
• Сахар-50 г

Приготовление: на дно трехлитровой банки кладем листья лимонника и вишни, выкладываем огурцы и мелкие яблоки кислых сортов. Трехкратно заливаем кипящим рассолом, стерилизуем и закатываем. Приходите «ДА!» за свежими огурцами и ингредиентами для их консервирования! Опытные сотрудники помогут вам найти все необходимое для качественной консервации.
Консервируем огурцы

26.07.2019

Другие материалы

img

Секреты домашнего мороженого

Мороженое шествует по планете уже пять тысячелетий! Началось все с того, что китайцы смешивали лед и снег, добавляли в него фрукты и орехи. А греки употребляли в пищу замороженные молочные продукты и соки. И уже в XIV веке мороженое попало в Европу. В XVIII веке во Франции начали делать мороженое таким, каким мы его знаем сегодня.

img

Загадочная дыня

В самом разгаре сезон медовых ароматных дынь. Интересно, что до недавнего времени дыня не имела собственного имени. «Харбузом» называли и дыню, и арбуз. Это необычный и полезный продукт. Хочется больше узнать, чем дыня полезна, и всем ли можно ее употреблять.