меню
ENG

Море праздника: закуски из креветок

Поделиться:
Распечатать
956
img

Креветки, давно переставшие быть дефицитом, никак не потеряли статус деликатеса. А их аппетитные формы, свежий морской аромат и красный цвет сделают любое блюдо праздничным. И если необходимо приготовить что-то торжественное и необычное, креветки – вариант беспроигрышный.

Правила приготовления

Помните, чем меньше мы с креветками взаимодействуем, тем лучше результат.

- Не стоит кидать креветки в кипяток – от перепада температур они становятся дряблыми. Перед варкой размораживаем креветки в холодильнике или опускаем пакет целиком в холодную воду. В горячей белок свернется, и вкус деликатеса испортится.

- Панцирь защищает нежную мякоть от пересыхания, именно поэтому варить и жарить креветки лучше в панцире.

- Повторно отварить варено-мороженые креветки не нужно – они готовы к употреблению после размораживания. Свежие креветки лучше слегка не доварить, чем передержать на огне. Мелким хватит 1-2 минут, крупным – 3-4 в кипящей воде. Варить нужно в большой кастрюле из расчета 2,5 л воды на 1 кг креветок. В этих условиях креветки будут чувствовать себя свободно и приготовятся равномерно.

- Лучший способ жарки – быстрый на невысоком огне с добавлением зубчика чеснока. Не надо жарить креветки на высокой температуре (сковорода или раскаленный гриль) – у креветок появляется горький неприятный привкус.

Салат с апельсином и грушами

Ингредиенты:

● Вареные очищенные креветки – 300 г
● Брынза (рассольный сыр) – 150 г
● Груша – 4 шт.
● Апельсин – 2 шт.
● Руккола – 150 г
Для заправки:
● Вареные желтки – 2 шт.
● Лимонный сок – 2 ст. л.
● Чеснок – 1 зубчик
● Жидкий мед – 1,5 ч. л.
● Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

У груши снимаем кожуру, разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем мякоть ломтиками. Апельсин чистим, острым ножом вырезаем мякоть, оставляя перегородки. Все действия производим над миской, чтобы собрать сок. Брынзу нарезаем кубиком. Для заправки желтки присаливаем и растираем вилкой, добавляем апельсиновый и лимонный сок, измельченный чеснок, мед, оливковое масло и все тщательно взбиваем. В большой миске соединяем грушу, апельсин, брынзу, рукколу и креветки. Раскладываем салат по тарелкам и поливаем заправкой.

Креветки в кокосовой панировке

Ингредиенты:

● Тигровые креветки – 20 шт.
● Кокосовая стружка – 100 г
● Кукурузный крахмал – 100 г
● Яйцо – 1 шт.
● Растительное масло – 2 ст. л.
● Лимонный сок – 1 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса:
● Мед – 5 ст. л.
● Винный уксус – 2 ст. л.
● Соевый соус, вустерский соус – по 1 ст. л.
● Чесночный порошок – 1 ч. л.
● Паприка – 0,5 ч. л.
● Острый красный перец – 1 шт.

Приготовление:

Для соуса перец мелко нарезаем, добавляем в сотейник все ингредиенты для соуса и прогреваем на малом огне пару минут. Переливаем соус в небольшую миску и остужаем. Размороженные креветки чистим, оставляя хвостики, складываем в миску, поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем на 10 минут. Противень застилаем бумагой для выпечки. Яйцо взбиваем с 2 ст. л. холодной воды. В отдельные тарелки насыпаем крахмал и кокосовую стружку. Очищенные креветки нанизываем на шпажки. Обваливаем креветки в крахмале, обмакиваем в яйцо и панируем в кокосовой стружке. Раскладываем шпажки на противне, сбрызгиваем маслом и запекаем 5 минут в прогретой до 220 градусов духовке. Переворачиваем креветки и готовим еще 5 минут. Выкладываем шпажки на блюдо и подаем креветки с острым медовым соусом.

03.12.2023

Другие материалы

img

Жаркое в горшочках

Если ваш ребенок подрос, ему можно поручить важное и ответственное дело на кухне – приготовление воскресного обеда. Сегодня будем готовить жаркое в горшочке – блюдо не самое простое. Но вы всегда будете рядом, а это значит, что жаркое получится вдвойне вкуснее обычного.

img

Капустник: два новых рецепта

Осенние веселые народные гуляния на Руси называли капустниками, потому что начинались они после окончания заготовки капусты на зиму. Самым вкусным угощением на празднике были, конечно, капустные пироги. Сегодня «ДА!» предлагает неожиданные интересные рецепты из капусты!