меню
ENG

Панкейки на кефире

Поделиться:
Распечатать
954
img

В каждом доме и каждой семье обязательно готовят блины, которые являются настоящим традиционным русским блюдом. Если блины надоедают, то всегда есть альтернатива в виде оладий. Но существует еще одно прекрасное блюдо, которое уходит корнями уже в американскую культуру – панкейки.

Основное отличие панкейков от блинов кроется в способе приготовления, составе и форме. Панкейки всегда меньше по размеру, но более пышные, а еще они готовятся на сухой сковороде, совершенно без масла. Американцы готовят свою любимую выпечку на основе молока и белков, у нас предпочитают кефир и разрыхлитель. Именно поэтому, панкейки в «русской» версии более пышные и нежные.

Ингредиенты:

● Нежирный кефир марки Заливные луга – 0,5-0,6 л;
● Пшеничная мука высшего сорта – два стакана;
● Яйца куриные марки Фермерская коллекция – две штуки;
● Сахарный песок – две столовые ложки;
● Сливочное масло марки Молочные узоры – 60 г;
● Разрыхлитель (пекарский или пищевая сода) – одна чайная ложка;
● Ванилин (ванильный сахар) – по вкусу;
● Соль (мелкая) – половина чайной ложки.

Готовим:

Первым делом подогреваем кефир до слегка горячего состояния и выливаем его в миску. Жирность кефира не слишком отразится на вкусе, поэтому лучше брать нежирный напиток. По консистенции, кефир лучше выбирать более густой. При жидком напитке в смесь придется добавлять лишнюю муку. Альтернативой кефиру могут стать – ряженка, простокваша, йогурт (натуральный) и пахта (обезжиренные сливки).

Ключевую роль играет кислотность кефира, чем он кислей, тем пышней и мягче будут панкейки. Чем дольше кефир «простоит» в холодильнике, тем вкусней получится выпечка – активная химическая реакция между кислым кефиром и разрыхлителем играет только в плюс.

Далее в кефир высыпаем соду или разрыхлитель. Начинаем помешивать, смесь начнет становиться воздушной, благодаря химической реакции. Откладываем миску с кефиром и разрыхлителем в сторону.

В отдельной емкости смешиваем сахар, соль и ванилин, вливаем яйца и тщательно взбиваем смесь венчиком или блендером. Взбивать до состояния обильной пены не нужно, нужно просто подготовить однородную смесь.

Вливаем яичную смесь к кефиру и тщательно перемешиваем. Небольшими частями начинаем добавлять просеянную муку, сразу перемешивая венчиков. Нужно не допустить образования комочков.

Растапливаем сливочное масло, даем ему немного остудиться и вливаем в тесто, снова тщательно перемешиваем. Смесь должна быть мягкой, масляной и не слишком жидкой. Настаиваем массу около пяти минут и можно начинать выпекать панкейки.

Панкейки всегда готовятся на небольшой сковороде без добавления единой капли масла. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием, в ином случае тонкий слой растительного масла допустим. Разогреваем сковороду на среднем огне и вливаем немного теста, придавая ему круглую форму. Идеальные формы придут с опытом, не стоит бояться панкейков разных размеров и формы, на вкусе это не отразится.

Выпекаем до образования на поверхности крупных дырочек, потом переворачиваем панкейк и выпекаем еще одну-две минуты. Повторяем процедуру пока не кончится тесто или не надоест. Готовые панкейки складываются аппетитной стопочкой.

Подавать выпечку лучше горячей. С панкейками отлично сочетается мед, кленовый сироп, свежие ягоды и фрукты. Приятного чаепития!

За любыми ингредиентами, а также свежими идеями блюд, приходите в магазины ДА!

09.03.2020

Другие материалы

img

Как правильно хранить мед

Целебные свойства меда известны во всем мире. Благодаря содержанию витаминов и минералов он не только обладает изумительными вкусовыми качествами, но и может способствовать укреплению иммунитета и помогать организму справляться с различными заболеваниями. Так, при простуде, достаточно добавить совсем немного мёда в теплое питье. Мед марки Бабушкин погребок, который вы найдете только в супермаркетах ДА!, станет идеальным десертом к чаю в холодные осенние и зимние вечера! Однако для того, чтобы этот продукт приносил реальную пользу, его следует хранить при определенных условиях.

img

Маринад для шашлыка из свинины

Именно шашлыку из свинины любители отдыха на природе отдают предпочтение. Свинина более доступна, обладает сногсшибательным ароматом и сочностью. Главной составляющей успеха конечно является само мясо, но немаловажен и «секретный ингредиент» в лице маринада.