Полезный хруст: рецепты из зелени

Как радуют глаз яркие свежие салатные листья! Соскучившись за зиму по зеленому цвету, мы хотим видеть его даже на тарелке. Салатные листья способны радовать весь организм, а не только глаз. Еще древние египтяне начали культивировать листовые овощи. Первым об их полезных свойствах рассказал Авиценна. Хотя, дело здесь не только в пользе, но и в хрустящей структуре, и в свежем вкусе. Психологи утверждают, что такая пища повышает стрессоустойчивость и поднимает настроение. Предлагаем вам несколько свежих рецептов для весеннего настроения!

Салат из шпината и мангольда

Ингредиенты:

● Смесь листьев молодого мангольда и шпината
● Моцарелла марки Orecchio Oro – около 120 г
● Клубника – 6 шт. крупных

Для заправки:

● Оливковое масло – 5 ст. л.
● Лимонный сок – 1 ч. л.
● Бальзамический уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Моцареллу вынимаем из рассола и нарезаем кружками толщиной 2-3 мм. Промытую клубнику обсушиваем и нарезаем на 2 или 4 части. На тарелке раскладываем листья шпината и мангольда, ломтики моцареллы и клубнику. Ингредиенты для заправки взбиваем венчиком до густой однородной консистенции. Заправляем салат и слегка перемешиваем. Вместо моцареллы вполне можно использовать сулугуни или адыгейский сыр.

Голубцы с творогом

Ингредиенты:

● Салат латук – 1 большой кочан
● Творог марки Фермерская коллекция – 200 г
● Чеснок – 1 зубчик
● Шнитт-лук – несколько перьев
● Петрушка, фиолетовый базилик – по несколько веточек
● Сметана марки Заливные луга – 2 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Чеснок чистим и пропускаем через пресс, у петрушки и базилика отделяем листья и нарезаем их как можно мельче вместе со шнитт-луком. Творог выкладываем в миску, добавляем сметану, чеснок, зелень, солим, перчим и тщательно перемешиваем. От кочана салата отделяем верхние крупные листья. На листья выкладываем по 1-2 ст. л. творожной начинки и сворачиваем в форме голубца. Выкладываем на тарелки и сразу подаем.

Салат из рукколы, фризе и радиччио

Ингредиенты:

● Руккола – 1 пучок
● Радиччио и фризе – по 5-6 салатных листьев
● Варено-копченая грудинка – 200 г
● Желтые и красные помидоры черри – 250 г
● Каперсы – 1ст. л.

Для заправки:

● Жидкий мед марки Бабушкин погребок, лимонный сок, дижонская горчица – по 1 ст. л.
● Оливковое масло холодного отжима – 6 ст. л.

Приготовление:

Грудинку режем тонкими ломтиками и обжариваем ее на горячей сковороде в масле (1 ст. л.), перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. У рукколы удаляем стебли. Салатные листья рвем руками не некрупные кусочки. Черри разрезаем на половинки. Мед, лимонный сок, горчицу и оставшееся оливковое масло соединяем в отдельной емкости и взбиваем венчиком. На тарелки выкладываем листья салата, грудинку и помидоры, посыпаем каперсами и поливаем заправкой.

В сети супермаркетов «ДА!» вас всегда ждет большой выбор свежих листовых овощей.

01.05.2022