English
Традиции – это замечательно, но что почему бы не добавить чуть-чуть новизны? В этом году «ДА!» предлагает к традиционному куличу испечь пасхальную бабу по польскому старинному рецепту. Текстура пасхальной бабы напоминает бисквит – особая мягкость, мелкие поры и восхитительная пуховая текстура делают эту выпечку незабываемой!
Старопольская пуховая баба
Ингредиенты:
Для опары:
● Мука «Пекарня Марии» - 250 г
● Молоко «Заливные луга» - 350 г
● Прессованные дрожжи – 15 г
Для теста:
● Мука «Пекарня Марии» – 250 г
● Сахарная пудра – 150 г
● Яйца марки Фермерская коллекция – 10 шт. (используются только желтки)
● Топленое масло – 150 г
● Изюм (лучше светлый) – 20 г
● Ром – 50 мл
● Соль
Для украшения:
● Сахарная пудра
● Цветные кондитерские посыпки
Приготовление:
Приготовление бабы начинаем с замачивания изюма. Промоем его, зальем ромом и оставим на ночь.
Для опары распускаем дрожжи в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко хорошо нагреваем, почти до кипения. В большой кастрюле перемешиваем муку с солью, заливаем горячим молоком, вымешиваем до однородного состояния, следим за тем, чтобы не образовывались комочки. Накрываем опару полотенцем и оставляем остужаться до комнатной температуры. Затем добавляем разведенные молоком дрожжи. Осторожно и тщательно вымешиваем опару, накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока опара увеличится в объеме вдвое. Это займет около 1 часа.
Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела. Добавляем в опару вместе с мукой и замешиваем тесто. Маленькими порциями добавляем растопленное масло, каждый раз следим за тем, чтобы масло полностью впиталось. Изюм добавляем вместе с остатками рома.
Тесто раскладываем по формам, заполняя их только наполовину. Оставляем в теплом месте для расстойки на полтора часа.
Выпекаем 50-60 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Перед подачей пуховую бабу посыпаем сахарной пудрой. При желании можно добавить цветную кондитерскую посыпку.
Если все формочки с пуховой бабой не вошли в духовку, уберите их в холодильник или любое холодное место. В этих условиях дрожжи замедлят свое действие и тесто не перестоит.
«ДА!» желает вам Светлого Христова Воскресения!
25.04.2021
Другие материалы
Сохраним лето в банке
На дворе замечательная пора – изобилие самых вкусных спелых ароматных и доступных по цене овощей и фруктов. Но время изобилия быстротечно. «ДА!» поможет вам сохранить летние дары, чтобы зимой, открывая баночку на ужин, вы вспоминали о летних радостях и приключениях. К тому же готовить домашние овощные консервы не только выгодно, но и даже стало модным. «ДА!» делится с вами секретами правильной консервации.
Необычные мандариновые блюда
Самый сочный, самый радостный символ Нового года – это, конечно, мандарин. Какой может быть новогодний стол без этого фрукта? В то же время, просто свежими мандаринами уже никого не удивить… А что если приготовить из мандаринов необычные блюда для праздничного стола? Уверены, что такое оригинальное решение ваша семья и гости оценят по достоинству!