English
Традиции – это замечательно, но что почему бы не добавить чуть-чуть новизны? В этом году «ДА!» предлагает к традиционному куличу испечь пасхальную бабу по польскому старинному рецепту. Текстура пасхальной бабы напоминает бисквит – особая мягкость, мелкие поры и восхитительная пуховая текстура делают эту выпечку незабываемой!
Старопольская пуховая баба
Ингредиенты:
Для опары:
● Мука «Пекарня Марии» - 250 г
● Молоко «Заливные луга» - 350 г
● Прессованные дрожжи – 15 г
Для теста:
● Мука «Пекарня Марии» – 250 г
● Сахарная пудра – 150 г
● Яйца марки Фермерская коллекция – 10 шт. (используются только желтки)
● Топленое масло – 150 г
● Изюм (лучше светлый) – 20 г
● Ром – 50 мл
● Соль
Для украшения:
● Сахарная пудра
● Цветные кондитерские посыпки
Приготовление:
Приготовление бабы начинаем с замачивания изюма. Промоем его, зальем ромом и оставим на ночь.
Для опары распускаем дрожжи в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко хорошо нагреваем, почти до кипения. В большой кастрюле перемешиваем муку с солью, заливаем горячим молоком, вымешиваем до однородного состояния, следим за тем, чтобы не образовывались комочки. Накрываем опару полотенцем и оставляем остужаться до комнатной температуры. Затем добавляем разведенные молоком дрожжи. Осторожно и тщательно вымешиваем опару, накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока опара увеличится в объеме вдвое. Это займет около 1 часа.
Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела. Добавляем в опару вместе с мукой и замешиваем тесто. Маленькими порциями добавляем растопленное масло, каждый раз следим за тем, чтобы масло полностью впиталось. Изюм добавляем вместе с остатками рома.
Тесто раскладываем по формам, заполняя их только наполовину. Оставляем в теплом месте для расстойки на полтора часа.
Выпекаем 50-60 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Перед подачей пуховую бабу посыпаем сахарной пудрой. При желании можно добавить цветную кондитерскую посыпку.
Если все формочки с пуховой бабой не вошли в духовку, уберите их в холодильник или любое холодное место. В этих условиях дрожжи замедлят свое действие и тесто не перестоит.
«ДА!» желает вам Светлого Христова Воскресения!
25.04.2021
Другие материалы
Торт с именем императора
Далеко не каждый торт пользуется такой всенародной любовью и славой, как «Наполеон». Стоя в холодильнике, он с каждым днем становиться только лучше. Хрупкие тонкие коржи и ванильный нежный крем создают баланс вкуса. Считая торт этот трудоемким, требующим терпения, усердия и умения, не каждая хозяйка берется за его воплощение. «ДА!» подскажет вам, как правильно подготовить продукты, замесить тесто и что сделать для того, чтобы ваш домашний «Наполеон» получился не хуже фирменного из самой дорогой кондитерской.
Как организовать летний рацион без тяжёлой пищи
Летом организм чаще просит лёгкости: в жару не хочется плотных блюд, жирной еды и долгого приготовления. При этом питание должно оставаться полноценным — давать энергию, поддерживать водный баланс и помогать чувствовать себя бодро. Организовать летний рацион без тяжёлой пищи совсем не сложно: достаточно сделать ставку на свежие овощи, фрукты, зелень, лёгкие белковые продукты и простые способы приготовления.