Постные блюда с перловкой: сытно и полезно

Перловка — одна из самых недооценённых круп, хотя по пользе и питательности она ничуть не уступает более популярным вариантам. В пост она становится особенно актуальной: перловка хорошо насыщает, содержит много клетчатки, витаминов группы B и растительного белка. Блюда с ней получаются согревающими, домашними и идеально подходят для холодного времени года.

Перловка отлично сочетается с овощами, грибами и пряными травами, а при правильном приготовлении становится мягкой и ароматной. Ниже — несколько простых постных рецептов, которые легко вписать в повседневное меню.

Польза перловки в постном рационе

Перловка помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и надолго сохраняет чувство сытости. Она богата минералами и медленными углеводами, что особенно важно при отказе от продуктов животного происхождения. Чтобы перловка получилась вкусной, её рекомендуется замачивать в холодной воде на 6–8 часов перед приготовлением.

1. Перловка с овощами и зеленью

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г перловки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень

Приготовление:

1. Замоченную перловку отварите до мягкости (40–50 минут).
2. Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости.
3. Добавьте сладкий перец и тушите ещё 5 минут.
4. Смешайте овощи с готовой перловкой, приправьте солью и перцем.
5. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве гарнира.

2. Постное рагу с перловкой и грибами

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• 180 г перловки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка паприки
• Щепотка сушёного тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Перловку отварите до полуготовности.
2. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте с луком.
3. Добавьте морковь, специи и тушите 5–7 минут.
4. Вмешайте перловку и готовьте ещё 10 минут под крышкой.

Рагу получается ароматным, сытным и отлично подходит для обеда или ужина.

3. Тёплый салат с перловкой и запечёнными овощами

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• 150 г перловки
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 небольшая свёкла
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Немного лимонного сока

Приготовление:

1. Овощи нарежьте кубиками, сбрызните маслом и запеките при 180 °C 25–30 минут.
2. Перловку отварите до готовности.
3. Смешайте овощи с перловкой, приправьте солью, перцем и лимонным соком.

Этот салат можно подавать тёплым или слегка охлаждённым.

В магазинах ДА! вы найдёте качественную перловку, свежие овощи, грибы и растительное масло — всё, что нужно для постных и полезных блюд. Используя продукты ДА!, легко готовить разнообразно, вкусно и с заботой о здоровье.

Постные блюда с перловкой доказывают, что простая крупа может быть вкусной, сытной и интересной. Экспериментируйте с овощами и специями, добавляйте новые сочетания и наслаждайтесь домашней едой вместе с продуктами из магазина ДА!

04.01.2026