Ваши дети не любят овощи? Давайте пригласим их на кухню, позволим сделать кулинарные манипуляции по возрасту и приготовим вместе рататуй. А чтобы готовить было не скучно и не утомительно, расскажем нашим юным помощникам историю этого самого рататуя, к тому же это овощное рагу родом из Прованса наверняка им уже знакомо из любимого одноименного мультика. Доподлинно известно, что впервые это слово прозвучало в 1877 году, хотя кажется, что этому блюду простых крестьян уже много веков. Но изначально слово это описывало мясное рагу. И только в 30-х годах прошлого века под этим названием стали подразумевать рагу из баклажанов с помидорами, сладким перцем и кабачками. Вы можете готовить рататуй по любому рецепту, но обязательно потушите все ингредиенты вместе несколько минут – так рагу приобретет восхитительный аромат и вкус.
Рататуй
Ингредиенты:
● Кабачок – 2 шт. небольших
● Баклажаны – 2 шт. небольших
● Помидоры – 2 шт. крупных
Для соуса:
● Помидоры – 2 шт.
● Сладкий перец – 2 шт.
● Лук – 1 шт.
● Чеснок – 2-3 зубчика
● Оливковое масло – 2 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для заправки:
● Чеснок – 3 зубчика
● Лимонный сок – 2 ст. л.
● Петрушка, тимьян – по 3 веточки
● Оливковое масло – 5 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. На противень кладем 2 сладких перца, ставим их в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 10-15 минут. Затем переворачиваем перцы на другую сторону и запекаем до темных подпалин. Перекладываем горячие перцы в пластиковый пакет и через 5 минут чистим от кожицы – так она легко сойдет.
2. В небольшом ковшике доведем воду до кипения. Рядом поставим миску с холодной водой. На нижней части помидора сделаем крестообразный надрез и с помощью шумовки опустим помидор в кипяток, через пару минут переложим помидор в холодную воду на 10-15 секунд. Вынимаем из воды и снимаем кожицу с плода.
3. Для соуса мелко нарезаем лук, чеснок, очищенный перец и 2 томата. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до мягкости чеснок и лук. Добавляем помидоры, перец, солим, перчим и готовим, помешивая 9-10 минут. Обжаренные овощи измельчаем блендером.
4. Для заливки в небольшую миску кладем мелко нарезанные чеснок, петрушку и тимьян. Приправляем перцем, солью, заливаем лимонным соком и оливковым маслом. Перемешиваем.
5. Баклажаны, кабачки и два томата нарезаем тонкими кружочками. На дно жаропрочной формы наливаем соус. Выкладываем овощи внахлест, чередуя их между собой. Поливаем заправкой. Накрываем форму фольгой, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 50-60 минут.
В наших магазинах вы найдете великолепные сезонные овощи не только для рататуя, но и для других овощных блюд. Выберетесь в магазин с детьми и вместе выберите овощи для вашего кулинарного шедевра. Не упускайте момент использовать в своем меню лучшие осенние овощи и фрукты.
12.11.2023
Другие материалы
Полезный хруст: рецепты из зелени
Как радуют глаз яркие свежие салатные листья! Соскучившись за зиму по зеленому цвету, мы хотим видеть его даже на тарелке. Салатные листья способны радовать весь организм, а не только глаз. Еще древние египтяне начали культивировать листовые овощи. Первым об их полезных свойствах рассказал Авиценна. Хотя, дело здесь не только в пользе, но и в хрустящей структуре, и в свежем вкусе. Психологи утверждают, что такая пища повышает стрессоустойчивость и поднимает настроение. Предлагаем вам несколько свежих рецептов для весеннего настроения!
Горчица: продукт с острым характером
Баночка с горчицей всегда найдется в нашем холодильнике. Продукт этот нам настолько привычен, что вопроса «Что с ней делать?» у нас не возникает. Используют горчицу не только как готовую приправу, но и обмазывают ею птицу, мясо и даже жирную рыбу перед запеканием или жарением. Горчица ускорит процесс приготовления мяса и придаст пикантный вкус рагу. Горчица – эмульгатор, который поможет взбить домашний майонез, салатную заправку и соусы, горячие и холодные.