«Разгрузочные» салаты и закуски

После долгих праздников многие из нас задумались о том, как сбросить лишние килограммы с помощью правильного питания. Сегодня вместе с магазинами «ДА!» мы предлагаем вам подборку рецептов лёгких овощных закусок и салатов.

Закуска из печеной свеклы

Сначала приготовим «сыр». Для этого полотенцем застелем дуршлаг, поставим его в миску и выльем в дуршлаг 1 л ряженки «Фермерская коллекция», дадим жидкости стечь в течение 2-3 часов. Затем свяжем края полотенца узлом и подвесим узелок на 6-8 часов над миской. Чем больше времени ряженка проведет в таком состоянии, тем плотнее станет «сыр». Промытые щеткой 4 средние свеклы заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до мягкости. Готовую свеклу обдаем холодной водой, остужаем, чистим и нарезаем тонкими слайсами. 30г кедровых орешков поджарим на сухой сковороде и сразу высыпаем их в тарелку. 1 зубчик чеснока натираем на мелкой терке, смешиваем с 2 ст.л. кедрового масла, добавляем соль и перец по вкусу. На дно тарелки выкладываем горсть листьев мангольда или листовой салат. Свеклу красиво выкладываем на зелень, сбрызгиваем получившейся заправкой, сверху добавляем «сыр» и орешки.

Закуска из красной рыбы

Рыбу будем солить сами. Для этого разделаем форель или семгу, но оставим на филе кожу, удалим косточки, промоем рыбу в холодной воде, обсушим и разрежем поперек пополам. Нам понадобится примерно 1 кг филе. Растолчем в ступке 15 – 18 ягод можжевельника, так, чтобы получилась средняя крошка, добавим 3 ст.л. крупной соли, 3 ст.л. коричневого сахара и перемешаем. Около 1/3 сухой смеси насыпаем на дно емкости, где будет солиться рыба. Выкладываем на смесь кусок рыбы кожей вниз, на рыбу насыпаем еще треть смеси и закрываем вторым куском рыбы кожей вверх. Наконец, высыпаем на рыбу остаток смеси. Поливаем рыбу 30 мл водки и закроем крышку емкости. Оставляем рыбу на 2 часа при комнатной температуре, затем переворачиваем всю конструкцию целиком внутри емкости, закрываем и убираем в холодильник на ночь. Перед подачей отряхиваем с рыбы остатки соли и сахара, обсушиваем, срезаем с кожи и нарезаем тонкими длинными ломтиками. 0,5 кг мягкого сливочного сыра смешиваем с цедрой 1 лимона, добавляем сок лимона по вкусу, перчим. Ломтики рыбы смазываем сыром и сворачиваем в рулетики. Выкладываем рулетики на блюдо, украшаем сверху красной икрой, маслинами или зеленью.

Салат с кальмарами

Вскрываем баночку консервированных кальмаров марки “Shelly Cruz”, сливаем жидкость и нарезаем их кубиками. С маленькой баночки сладкой кукурузы (попробуйте марку «Праздник урожая») также сливаем жидкость. 3 вареных яйца, 1 средний огурец и половинку сладкого красного перца тоже нарезаем кубиком. По отдельности смешиваем со сметаной «Молочные узоры» кальмары, яйца (попробуйте марку “Фермерская коллекция” и сладкий перец. При желании можно добавить в них соль и свежемолотый перец. Далее выкладываем слоями сначала кальмары в сметане, затем огурец, яйца, кукурузу, перец и посыпаем сверху натертым на терке твердым сыром. Украшаем зеленью.

Салат из авокадо с киноа

В кипящей подсоленной воде отвариваем 150 г киноа согласно инструкции на упаковке. Сразу сливаем воду, а крупу заправляем 1 ст.л. оливкового масла марки Oro y Sol. 300 г помидоров, лучше разных сортов и даже разного цвета, нарезаем на четвертинки. Мякоть томатов складываем в блендер, добавляем цедру и сок 1 лайма, 1 ст.л. меда и 3 ст.л. оливкового масла. Взбиваем блендером до однородности – получившийся соус будет заправкой. 2 крупных очень спелых авокадо и 3 крупных спелых манго чистим, удаляем косточки, нарезаем дольками и сбрызгиваем заправкой. Добавляем помидоры, киноа и очень аккуратно перемешиваем. Сверху поливаем оставшимся соусом. Украшаем салат зеленью и дольками лайма.

Все перечисленные ингредиенты по выгодным ценам вы можете найти в магазинах «ДА!». Приходите к нам за свежими и полезными продуктами!

22.01.2021