меню
ENG

Рецепт домашних эклеров

Поделиться:
Распечатать
1319
img

Когда мы вспоминаем про пирожные на ум сразу приходят эклеры. Эти воздушные пирожные с вкуснейшим кремом нравятся каждому любителю сладкого.

Родственники современных эклеров появились еще в 16 веке во Франции, их готовили при дворе Наполеона и Александра Первого. Уже после пирожное пошло в «народ» – его так быстро сметали с прилавков, что французы назвали его эклер (молния).

Французы крайне изобретательны касательно своих кулинарных шедевров. Бытует мнение, что эклеры очень сложно приготовить. Но на деле все очень просто и доступно. Судите сами.

Рецепт эклеров с заварным кремом

Ингредиенты (6 порций)

● Мука пшеничная – восемь столовых ложек;
● Молоко марки Заливные луга – два стакана;
● Куриное яйцо марки Фермерская коллекция – пять штук;
● Масло сливочное марки Заливные луга – 80 г;
● Шоколад (>75%) – 80 г;
● Вода – половина стакана;
● Сахар (песок) – пять столовых ложек;
● Сливки (33%) – две столовые ложки;
● Кукурузный крахмал – одна столовая ложка;
● Ваниль (ванильный экстракт, ванилин) – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Нам понадобится небольшая кастрюля или сотейник. Наливаем в емкость половину стакана молока и воду, добавляем сливочное масло, немного соли и сахара. Доводим смесь до кипения слегка помешивая и снимаем с огня.

Муку просеиваем и высыпаем к молочной смеси (семь ложек). Тщательно мешаем и возвращаем на огонь еще на две минуты, продолжая помешивать. Тесто должно полностью впитать в себя молоко и воду. Снимаем с огня и даем тесту немного остыть.

Далее добавляем к тесту три яйца и качественно вымешиваем его. Необходимо добиться плотной, но желеобразной консистенции, как густой крем. Перекладываем тесто в кондитерский мешок.

Подготавливаем противень и выкладываем на него пергамент. Предварительно пергамент можно смазать небольшим количеством сливочного масла. При помощи кондитерского мешка выдавливаем полоски по 12-16 см. Между эклерами должно сохраняться не менее 5-6 см.

Выпекаем наши заготовки около 10 минут при температуре в 220 градусов. Потом понижаем температуру до 180 и выпекаем еще около получаса. Готовые эклеры должны стать золотистого цвета. Также их стоит проткнуть шпажками, чтобы из них вышел скопившийся пар.

Теперь начинаем готовить заварной крем. В сотейнике взбиваем желтки двух оставшихся яйца с сахаром и ванилью. Заливаем молоко (полтора стакана), добавляем около 30 г муки, кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем смесь. Ставим сотейник на малый огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Продолжаем мешать до образования кремовой густой консистенции. Снимаем с огня, даем остыть и отправляем крем в кондитерский мешок.

В приготовленных эклерах делаем отверстия и выдавливаем крем внутрь.

Остался последний этап – шоколадная глазурь. Натираем шоколад на терке (подмороженный). В отдельной емкости доводим до кипения сливки. Заливаем сливки к шоколаду и даем ему немного подтаять, потом начинаем не спеша размешивать до образования однородной смеси. Обмакиваем эклеры с одной стороны в шоколадный соус. Через некоторое время шоколадная глазурь застынет. Волшебные домашние эклеры готовы.

Супермаркеты ДА! – все, что нужно для приготовления домашних шедевров.

03.08.2020

Другие материалы

img

Загадочная полента – шедевр итальянской кухни

Многие слышали о подобном блюде, но не представляют, что оно из себя представляет. Полента – это обычная кукурузная крупа или каша, приготовленная более сложным способом. По своей сути, полента является итальянской версией мамалыги, которую очень любят на Кавказе, в Молдавии и Румынии. Кукурузной кашей мало кого удивишь, зато подавая блюдо под название полента можно вызвать настоящий фурор.

img

Рецепты холодного чая

Самый вкусный и полезный холодный чай легко приготовить собственными руками. При этом к составу напитка не возникнет никаких вопросов. В основе напитка могут лежать привычный черный (красный), зеленый или травяной чай. Можно добавить разные фрукты, ягоды, мяту и пряности.