меню
ENG

Рецепт вкусной окрошки

Поделиться:
Распечатать
2930
img

Споры на тему окрошки не проходят никогда. Основной вопрос касается заправки – квас или кефир? При этом остальные ингредиенты могут быть самыми разнообразными. Вероятно, в этом замечательном холодном супе заключена сама русская душа, такая изменчивая и разная. В каждом регионе, в каждом доме, окрошку готовят по-своему и это замечательно.

Ингредиенты можно менять на свое усмотрение. В качестве заправок допустимы: темный ржаной квас, минералка, простокваша, пиво, рассол, айран, тан, сыворотка, мясной бульон и даже обычная вода. Мы рассмотрим две традиционные версии окрошки – на белом квасе и на кефире.

Окрошка на белом квасе

Ингредиенты (6 порций)

● Белый квас – 1 литр;
● Говядина – 500 г;
● Картофель – 200 г;
● Огурцы свежие – 200 г;
● Куриное яйцо – две штуки;
● Редис – 80 г;
● Огурцы соленые – 80 г;
● Грибы соленые – 80 г;
● Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 70 г;
● Чеснок – 4 зубчика;
● Сметана – по вкусу;
● Черный молотый перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготавливаем мясо, делаем небольшие надрезы. Чеснок режем пополам и закладываем в разрезы на мясе. Солим, перчим и оборачиваем фольгой. Отправляем мясо в духовку на 2 часа при температуре 180-190 C°. Обязательно даем мясу остыть после приготовления.

Картофель нарезаем небольшими кубиками около сантиметра и варим в слегка подсоленной воде около шести-семи минут. Яйца варим вкрутую.

Остывшее мясо, яйцо и грибы нарезаем одинаковыми кубиками. Огурцы, редис режем соломкой и мелко измельчаем зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Выкладываем окрошку в тарелки, перчим и солим по вкусу. Заливаем охлажденным квасом. Подаем со сметаной.

Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты (6 порций)

● Газированная вода – 300 мл;
● Кефир – 300 мл;
● Картофель – 150 г;
● Яйцо куриное – две штуки;
● Огурцы – 100 г;
● Редис – 100 г;
● Колбаса (салями) – 90 г;
● Зеленый лук – 50 г;
● Укроп – 50 г;
● Соль – по вкусу;
● Сметана – по вкусу.

Готовим

Нарезаем картофель небольшими кубиками и отвариваем до полной готовности (5-7 минут). Яйца отвариваем вкрутую и мелко крошим. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, салями небольшими кубиками, а зелень мелко шинкуем. Редис натираем на терке.

Смешиваем все ингредиенты в глубокой емкости. Вливаем холодный кефир и сразу добавляем газированную воду. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем. При желании добавляем немного уксуса.

Окрошка на кефире готова, разливаем ее по тарелкам или отправляем в холодильник.

Все ингредиенты для вкусной и полезной окрошки вы найдете в магазинах ДА! Их выбор зависит только от ваших предпочтений, многие хозяйки готовят блюдо с ветчиной или даже колбасой, и все равно радуются отличному вкусу. Важно только одно правило – подавать окрошку нужно охлажденной.

05.07.2020

Другие материалы

img

Барбекю разных стран

Люди давно заметили, что самая вкусная еда получается при приготовлении на открытом огне. Все народы земли готовят еду на огне, при этом блюда получаются совершенно разные и не похожие друг на друга. И это неудивительно, ведь национальный колорит, традиции и характер каждого народа оказывают сильное влияние на кулинарные пристрастия. Сейчас, в сезон шашлыков, давайте вместе с «ДА!» разберемся в разнообразии приготовления еды на открытом огне.

img

Тилапия и пангасиус

Рыбы из южных вод тилапия и пангасиус прибывают к нам уже разделанными – в виде филе. Не слишком жирные, нежные, с интересным, но неярким вкусом, эти рыбы сочетаются с самыми разными специями, ароматными травами и соусами. У них текстурное филе, нежная мякоть и практически отсутствуют косточки. Иногда этих рыб ошибочно называют морским языком. Но настоящий морской язык – одна из камбал, относящаяся к значительно более высокому ценовому сегменту. Демократичная цена тилапии и пангасиуса позволяет устраивать самые смелые кулинарные эксперименты в домашних условиях.