Рождественский торт

Редкий гость в новогоднюю ночь «дотянет» до сладкого – и без того на столе много угощений. Но сегодня вместе с «ДА!» мы приготовим торт, который станет вашим поводом для гордости, а потому отказаться от него не смогут даже самые стойкие.

Сказочный лес

Ингредиенты для бисквита:

● Сливочное масло «Милянино» – 60 г
● Мука «Пекарня Марии» – 200 г
● Какао-порошок – 70 г
● Яйца крупные «Фермерская коллекция» – 6 шт.
● Сахарная пудра – 250 г + 2 ст. л.
● Соль – 2 щепотки
● Молоко «Молочные узоры» – 2 ст. л.

Для крема:

● Сливочное масло «Заливные луга» – 250 г
● Сахарная пудра – 250 г
● Ванильный сахар «Кухенвиль» – 1 пакетик
● Соль – 1 щепотка

Для шоколадного ганаша:

● Сливки «Заливные луга» жирностью 20% – 150 мл
● Темный шоколад – 100 г

Для украшения:

● Темный шоколад – 150 г

Приготовление:

- в разные миски просеиваем муку и какао;
- прямоугольную жаропрочную форму размером 20 на 30 см застилаем пергаментом и смазываем 30 г сливочного масла;
- 3 яйца и 125 г сахарной пудры взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Вмешиваем 35 г какао, 100 г муки, щепотку соли и 1 ст. л. молока;
- половину теста выливаем в подготовленную форму и выпекаем 12-15 минут;
- на рабочей поверхности раскладываем влажное полотенце и застилаем его листом пергамента. Лист должен быть размером больше, чем получившийся бисквит. Посыпаем пергамент 1 ст. л. сахарной пудры и осторожно переворачиваем на него теплый бисквит;
- удаляем бумагу, на которой пекся бисквит и сворачиваем бисквит в плотный рулет по короткой стороне. Оборачиваем бисквит с пергаментом влажным полотенцем и оставляем его в таком виде остывать;
- таким же образом выпекаем второй бисквит и так же сворачиваем его в рулет;
- для крема сахарную пудру взбиваем с маслом с помощью миксера. Добавляем в крем щепотку соли, ванильный сахар и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты;
- разворачиваем бисквиты и разрезаем каждый вдоль на 2 части – получаем 4 длинных узких бисквита;
- смазываем бисквиты кремом и начинаем сворачивать один большой рулет: присоединяем каждый новый бисквит к концу предыдущего;
- ставим бисквит вертикально на большую плоскую тарелку. Можно сверху срезать тонкий слой рулета, чтобы отчетливее был виден рисунок на поверхности;
- пищевую фольгу сворачиваем в 2-3 слоя размером с шоколадный прямоугольник. На фольге сделаем заломы, которые будут имитировать кору дерева;
- в микроволновке или на водяной бане топим шоколад для украшения, выливаем тонким слоем на узкий прямоугольный лист пергамента и кладем фольгу на шоколад. Пергамент неплотно сворачиваем, закрепляем скотчем концы и убираем в холодильник на час;
- для ганаша сливки нагреваем в сотейнике до появления первых пузырьков, снимаем с огня и сразу добавляем поломанный на кусочки шоколад. Через 5 минут смесь перемешиваем и смазываем ганашом бока торта;
- достаем сверток с шоколадом из холодильника и разворачиваем пергамент – шоколад крошится на полосы. Украшаем этими полосками бока торта шоколадом, прикладывая его к ганашу ровной стороной, а рельефной наружу, имитируя древесную кору;
- перед подачей украшаем верхнюю часть рулета по своему усмотрению: приготовьте елочки из меренги, купите готовые леденцовые елочки и печенья-грибочки, сделайте «сугробы» из взбитых сливок.

Совет: во время растапливания не перегревайте шоколад. Лучше сделать это в несколько приемов, ставя шоколад в микроволновку не больше, чем на 30 секунд при максимальной мощности и перемешивайте после каждого прогревания.

Такой торт никого не оставит равнодушным. Попросите детей помочь вам в украшении торта – они в этом толк знают.

10.12.2023