меню
ENG

С миру по нитке: луковый пирог

Поделиться:
Распечатать
1074
img

Это блюдо можно встретить не только лишь в одной кухне мира: Франция, Германия, Россия – все они имеют свои права и взгляды на сытную домашнюю выпечку с луком. Готовим луковый пирог по трем рецептам вместе с «ДА!».

Французский луковый пирог

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная «Пекарня Марии» – 1 стакан
• Соль — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) «Заливные луга» — 125 г
• Сметана «Молочные узоры» — 3 ст. л.

Для начинки:

• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Перец черный — 0.5 ч. л.

Для заливки:

• Яйцо — 4 шт.
• Сметана — 1,5 стакана
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сыр твердый— 150 г

Приготовление:

В муку добавляем соль и мягкое сливочное масло, перетираем руками в крошку и добавляем сметану. Замешиваем мягкое тесто. Можно добавить муки, если тесто очень липнет к рукам. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2-3 часа. Для начинки лук нарезаем кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковицы. Добавляем соль, сахар, перец и перемешиваем. Выкладываем лук на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим лук, помешивая, до того состояния, когда он станет мягким и прозрачным, но еще не подрумянится. Для заливки яйца взбиваем со сметаной и солью. Достаем тесто из холодильника, присыпаем стол мукой и раскатываем тесто. Перекладываем его в смазанную жаропрочную форму, формируем у пирога бортики. Выкладываем подготовленный лук на тесто, сверху выливаем заливку, присыпаем натертым сыром и ставим в духовку на 40-50 минут. Выпекаем при 180 градусах. Слегка остужаем и подаем теплым.

Швабский луковый пирог

Ингредиенты для теста:

• Мука «Пекарня Марии» – 500 г
• Дрожжи – 30 г
• Молоко «Заливные луга» – 250 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Топленое масло – 80 г
• Соль

Для начинки:

• Лук – 2 кг
• Топленое масло – 20 г
• Шпик – 50 г
• Сметана – 250 г
• Мука – 40 г
• Яйца – 4 шт.
• Тмин, соль

Приготовление:

Муку просеиваем, в центре делаем углубление, вливаем в него половину подогретого молока с разведенными в нем дрожжами, яйца, соль,топленое масло и тщательно вымешиваем тесто. Убираем его на 30 минут в теплое место. Лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами. Топленое масло разогреваем на сковороде и тушим в нем лук до мягкости, но не до подрумянивания. Шпик мелко нарезаем и обжариваем, остужаем, смешиваем со сметаной, яйцами и мукой. Приготовленную массу смешиваем с луком. Тесто еще раз тщательно вымешиваем, раскатываем, выкладываем в смазанную жиром форму или на противень, в нескольких местах накалываем вилкой и кладем на него луковую начинку. Запекаем в духовке, нагретой до 220 градусов, около 30 минут.

Пирог на скорую руку

• Тесто слоеное готовое – 1/2 упаковки
• Лук – 500 г
• Масло для жарки
• Соевый соус

Приготовление:

Пласт теста размораживаем и раскатываем на размер формы. Лук режем кольцами или полукольцами, выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и нагреваем, как только лук станет теплым, вливаем соевый соус, чтобы он почти закрывал лук. Тушим пару минут при помешивании остужаем. Выкладываем начинку на тесто выпекаем 30-35 минут при 180 градусах. Готовый пирог можно посыпать сваренным и мелко нарезанным яйцом или рубленным грецким орехом.

31.10.2021

Другие материалы

img

Как правильно варить рис

Не получается сварить рассыпчатый рис? Мы вам поможем! Если следовать нашим простым советам, у вас получится идеальный гарнир.

img

Барбекю разных стран

Люди давно заметили, что самая вкусная еда получается при приготовлении на открытом огне. Все народы земли готовят еду на огне, при этом блюда получаются совершенно разные и не похожие друг на друга. И это неудивительно, ведь национальный колорит, традиции и характер каждого народа оказывают сильное влияние на кулинарные пристрастия. Сейчас, в сезон шашлыков, давайте вместе с «ДА!» разберемся в разнообразии приготовления еды на открытом огне.