Сельдерей бывает листовой, черешковый и корневой. Листовой добавляют в салаты, первые и вторые блюда, часто используют в сыром виде. Черешковый используется так же, как и листовой, но его можно употреблять не только в сыром виде, но и жарить, варить и запекать. Корневой можно использовать самостоятельно, как гарнир, или для приготовления первых и вторых блюд.
География
Растет сельдерей на всех континентах, кроме Антарктиды, но и там он с легкостью может быть выращен в горшочке. Город Арвада в США в штате Колорадо является мировой сельдерейной столицей. А в городе Портадж, штат Мичиган, есть музей сельдерея. В одном из отелей Чикаго родилась традиция размешивать стебельком сельдерея Кровавую Мэри, с тех пор сельдерей является постоянным спутником этого коктейля.
«Священная троица» французской кухни – лук, морковь и сельдерей. Их используют как основу французских блюд, включая соусы, рагу, супы и даже десерты.
История
Известен этот овощ еще со времен Гомера. В его поэмах лошади паслись на полях с васильками и сельдереем, пещера Калипсо была окружена лугами фиолетового и дикого сельдерея. Гиппократ считал его средством для успокоения нервов. А в нашей стране этот овощ обрел свою популярность благодаря Екатерине Второй, которая очень любила сельдерей.
Зеленая аптека
О пользе растения ходят легенды. Он относится к растениям с «отрицательной калорийностью», т.е. организм на переваривание сельдерея тратит больше калорий, чем содержит растение. Ослабленным людям рекомендуют принимать столовую ложку сока сельдерея, смешав его с чайной ложкой меда. Эту смесь считают хорошим витаминным комплексом, она может повысить иммунитет и физическую силу. Для вегетарианцев сельдерей – просто находка. Он содержит растительный белок и полиненасыщенные жирные кислоты. В Китае сельдерей используют как средство от повышенного давления.
Полезные советы по хранению и приготовлению
• Около недели после сбора сельдерей сохраняет все свои полезные вещества, затем их польза уменьшается.
• Нарезанный овощ съесть необходимо немедленно, чтобы польза его не улетучилась.
• Готовить сельдерей можно на пару в течение 10 минут. При кипячении и жарке концентрация полезных веществ уменьшается вдвое.
• При разломе черешкового сельдерея должен быть слышен яркий хруст – это говорит о высоком качестве продукта.
• Сельдерей лучше хранится в холодильнике, если его поставить в стакан с водой.
Приходите в супермаркеты «ДА!» за свежим сельдереем и другими овощами и фруктами. Мы уделяем особое внимание их качеству и работаем с надежными поставщиками.
14.03.2019
Другие материалы
Обед осени
«ДА!» ценит блюда с овощами за их пользу и легкость. «ДА!» ценит блюда с овощами вдвойне, если их быстро и легко готовить. В наших широтах сезон настоящих овощей быстротечен и неуловим, давайте наслаждаться им сегодня. Готовим обед из сезонных овощей и фруктов.
Оливковое масло против подсолнечного: кто победит?
Как приятно сделать салат из свежих летних овощей и заправить его ароматным маслом! В магазинах «ДА!» вы найдете большой выбор оливковых и подсолнечных масел марок, представленных только в ДА! Попробуйте масла Oro y Sol, Minos и Villa Blanca – это качественные масла по низким ценам, которые придадут вашим блюдам особый вкус. Сегодня мы научим вас разбираться в маслах и расскажем, какое выбрать для разных случаев.