О полезных свойствах чечевицы слышали, наверняка, многие. Как правило блюда из чечевицы ассоциируются со здоровым питанием или каждодневным меню вегетарианца. В этом материале мы расскажем, почему чечевицу полезно есть всем и научим разбираться в ее сортах.
Полезные свойства
Чечевица – удивительная бобовая культура, богатая чрезвычайно полезными для организма веществами. В первую очередь это растительный белок, который легко усваивается, именно поэтому чечевица рекомендована тем, кто отказался от животных белков. Кроме того, в этих бобах есть клетчатка, которая поможет пищеварению. О том, какие элементы входят в состав чечевичных блюд, можно писать очень долго: здесь и медь, и йод, и железо, а также кислоты группы Омега-6, Омега-3 и витамины групп А и В. Только задумайтесь: одна порция вареной чечевицы – это уже 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты.
Однако будьте внимательны: злоупотребление любыми бобовыми приводит к скоплению газов в кишечнике и тяжести в желудке. Употреблять чечевицу в больших количествах не рекомендуется также при болезнях суставов и заболеваниях мочеполовой системы.
Сорта чечевицы
Красную чечевицу также называют египетской. Она уже бывает очищена и раздроблена, из нее готовят, как правило, супы. В этом сорте повышено содержание железа и калия, поэтому ее рекомендуют тем, кто страдает от анемии и малокровия.
Зеленая чечевица иногда носит название французской и представляет собой ни что иное, как недозрелые бобы. Этот сорт очень богат клетчаткой и хорошо влияет на пищеварение. Зеленую чечевицу проращивают или используют в салатах.
Коричневая чечевица – самый популярный сорт. В отличие от зеленой чечевицы, это созревшие бобы, из которых можно приготовить суп или гарнир.
Черная чечевица – это самая мелкая чечевица из всех перечисленных. Это также самый дорогой сорт, обогащенный антиоксидантами. Готовится она тоже дольше всех, а перед варкой ее лучше замочить в воде. Черная чечевица очень популярна на Ближнем Востоке.
Желтая чечевица тоже встречается в магазинах. По сути это зеленые недозревшие бобы, однако отшлифованные и очищенные, поэтому у них характерный желтый цвет.
Как выбрать чечевицу
Во-первых, перед покупкой нужно определиться, какое блюдо вы собираетесь готовить. Для салатов лучше всего подойдет зеленая чечевица, для супов – красная, а на гарнир – коричневая. Перед покупкой обратите внимание на бобы чечевицы: они должны быть одинакового цвета и размера, без примесей и мусора. Лучшими в мире производителями считаются Канада, Индия, Турция, Австралия и США. После покупки следуйте инструкциям на упаковке – некоторые сорта перед варкой необходимо замачивать в воде.
Желаем вам приятного аппетита и здоровой трапезы! Приходите в магазины «ДА!» за самой качественной и полезной чечевицей.
19.01.2018
Другие материалы
Картофель: инструкция по применению
Вкусный, простой и всегда такой разный – это про картофель! Он играет большую роль в русской национальной кухне и знаком нам всем с самого детства. Но умеем ли мы правильно готовить картофель? Чтобы цвет не потерял, не слипся, к сковороде не пристал. Как его правильно чистить, варить, жарить? Попробуем сегодня в этом разобраться.
Маринад для шашлыка из белой рыбы
Многие считают, что рыбный шашлык готовится только из красных сортов, но это заблуждение. Белая рыба отлично подходит для приготовления на огне. Морская и речная – палтус, осетрина, дорадо, скумбрия, сибас, лещ, щука, карп, сельдь, морской или речной окунь. Лучше всего получается рыба-меч, ее плотная структура позволяет готовить куски на привычных шампурах без всякой опаски.