меню
ENG

Всё о плавленом сыре

Поделиться:
Распечатать
3882
img

В отличие от своего старшего брата – твердого сыра, который люди готовят с первобытных времен, - плавленый сыр не достиг даже своего первого столетнего юбилея. Несмотря на свою молодость, этот сыр не уступает твердому в популярности и пользе. А возник он в Швейцарии, незадолго до Первой мировой войны. В небольшом местечке Тун приготовили так много твердого сыра, что ему суждено было испортиться из-за отсутствия сбыта. И его решили расплавить. Это был первый опыт. Постепенно он был усовершенствован, и плавленый сыр стали выпускать в масштабах страны. Затем и другие государства переняли у Швейцарии методы приготовления плавленого сыра. В современном мире производители стремятся к безотходному производству, и образующиеся при изготовлении неприглядные кусочки и ломтики переплавляют, получая новый самодостаточный продукт.

Существует четыре группы плавленых сыров: ломтевые, колбасные, пастообразные и сладкие. Все они производятся из различных комбинаций твердых сыров, сливок и сливочного масла, творога, сухого и сгущенного молока при термической обработке с добавлением солей-плавителей. Ломтевые сыры имеют жирность 50-57% и вырабатываются из сычужных сыров. Этот сыр имеет ярко выраженный сырный вкус и хорошо режется. Колбасные сыры изготавливаются из нежирных сыров с добавлением сычужных, иногда с использованием специй – тмина или перца. Пастообразные сыры содержат много жира и характерны выраженным сырным вкусом. Сладкие сыры имеют различные наполнители: сиропы, мед, кофе, какао, орехи и др.

В чем достоинства плавленого сыра?
Плавленый сыр имеет высокую пищевую ценность и на 30-40% удовлетворяет потребность человека в незаменимых аминокислотах, а также содержит витамины А, Е, В2, кальций и фосфор, фолиевую кислоту. Плавленый сыр содержит меньше холестерина, чем твердый сыр, полноценно и быстро усваивается организмом, благодаря чему не стоит опасаться его влияния на фигуру.

Интересно, что благотворное влияние на организм этот сыр оказывает строго по часам: наиболее полноценно он усваивается с 9 до 10 часов, немного хуже с 10 до 12 часов, и еще снижает свое воздействие с 12 до 16 часов.

Одним из важных достоинств плавленого сыра является его более долгий срок хранения – около 6-7 месяцев.

Плавленый сыр можно использовать в овощных, мясных и рыбных салатах, приготовить на завтрак сытный и легкий бутерброд, сварить густой и наваристый суп-пюре, удивить гостей холодными закусками и канапе, подать к чаю со свежей выпечкой.

Как выбрать качественный плавленый сыр:
• если в составе вы обнаружите растительное масло, то знайте, что перед вами не сыр, а сырный продукт;

• наличие фольги под пластиковой крышкой обязательно! Она герметично закрывает продукт, что важно для его сохранности;

• хороший сыр имеет равномерный цвет, однородную консистенцию без вкраплений и непроплавленых комочков;

• нельзя покупать деформированные брикеты;

• на дне пластиковой упаковки должны стоять буквы РР. Это значит, что данная тара пригодна для хранения пищевых продуктов;

• обращайте внимание на дату производства и срок годности. Ну, и, конечно, не стоит есть плавленый сыр с признаками плесени.

В ДА! вы всегда найдете качественный плавленый сыр. А продавцы – консультанты магазинов ДА! помогут вам в этом!
Всё о плавленом сыре

04.10.2018

Другие материалы

img

Школьный базар: список покупок

В августе для родителей наступает горячая пора. Каникулы еще продолжаются, но уже стоит подумать о школьном гардеробе, выборе рюкзака и приобретении канцтоваров. Пусть эти хлопоты не превратятся для вас в задачку со множеством неизвестных. Решим ее вместе с «ДА!» и подберем базовый набор для школьника.

img

Сливовые десерты

Считается, что рецептов пирогов со сливами больше, чем с другими фруктами и ягодами. С решеткой, открытые или закрытые, они не успевают остыть, как уже бывают съедены. От сливового торта или пирожного невозможно отказаться. Кроме того, сливовые десерты прекрасно дополняются творогом, орехами или маком. Такие пироги можно замораживать и лакомиться ими не только летом. В сети супермаркетов «ДА!» вы найдете сливы со скидкой. Успейте воспользоваться выгодным предложением до 11 августа.