Яблочный спас

Начало августа – время изобилия фруктов. На полках магазинов сети «ДА!» вы найдете спелые наливные яблочки из отечественных садов. Их надо употреблять сразу – плоды не такие крепкие, как зимние, но зато они нежные на вкус, и сахара накопили еще немного. Летние яблоки для хранения не предназначены: собранный урожай сразу поступает в магазины. Именно сейчас яблоки содержат все самое ценное, они особенно вкусны и полезны.

Яблочные советы от «ДА!»:

Берите с собой на работу или прогулку несколько штук для здорового перекуса. Добавленные в салат кусочки яблок сделают блюдо пикантнее и сочнее. Утром сделайте завтрак более витаминным – положите несколько долек в творог, кашу или йогурт.

Кисло-сладкие яблоки с плотной текстурой подойдут для запекания. А еще из них выйдет замечательный гарнир к утке или свинине.

Не слишком сочные кисло-сладкие яблоки подойдут для сушки. Яблоки не ярких вкусов и с рыхлой мякотью лучше пустить на варенье. Но если хотите получить варенье дольками, выбирайте для него более поздние плотные яблочки.

Для выпечки берите кисло-сладкие или кислые сорта яблок, не дающие много сока – пироги и шарлотки с такой начинкой хорошо поднимутся, они сохранят форму, не пригорят и пропекутся.

Сочные кислые плоды подойдут для приготовления яблочных соусов, рядом с которыми по-новому зазвучит блюдо из жирного мяса или птицы.

Куриный салат с яблоком

Ингредиенты:

● Яблоко – 1 шт.
● Куриная грудка – 2 филе
● Салатный микс – 100 г
● Стебель сельдерея – 2 шт.
● Лук шалот – 1 шт.
● Лимон – 1 шт.
● Грецкие орехи – 30 г
● Изюм – 1 ст. л.
● Лавровый лист
● Соль по вкусу
Для заправки:
● Греческий йогурт натуральный – 120 г
● Горчица – 1 ч. л.
● Яблочный уксус – 1 ст. л.
● Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Куриное филе заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем разрезанный пополам лимон и лавровый лист, солим и варим под крышкой на медленном огне 20 минут. Вынимаем филе из бульона и остужаем. Бульон нам не нужен, используйте его для приготовления супчика. Филе режем тонкими ломтиками. Сельдерей, яблоко и лук нарезаем небольшими кубиками. Грецкие орехи подсушиваем на сковороде и крупно рубим. Для заправки смешиваем йогурт, горчицу, уксус, солим и приправляем перцем. В миске соединяем подготовленные ингредиенты, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. Посыпаем салат орехами и сразу подаем.

«Цветаевский» яблочный пирог

Ингредиенты:

● Мука «Пекарня Марии» – 300 г
● Сметана «Фермерская коллекция» жирностью 25-30% - 150 г
● Сливочное масло «Заливные луга» - 120 г
● Разрыхлитель – 1 ч. л.
● Сода – щепотка
● Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки и заливки
● Крупные сезонные яблоки – 6 шт.
● Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
● Коричневый сахар – 200 г
● Сметана жирностью 25-30% - 200 г
● Яйца «Фермерская коллекция» – 2 шт. средние
● Мука – 2 ст. л.
● Соль – щепотка

Приготовление:

Для теста нарезаем холодное сливочное масло кубиком. Просеиваем муку с солью, разрыхлителем и содой на стол, выкладываем холодное масло и рубим в крошку. Перекладываем крошку в миску, добавляем холодную сметану и быстро замешиваем тесто. Не вымешиваем! Просто собираем тесто в комок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час. Для начинки снимаем кожуру с яблок, удаляем сердцевину, нарезаем яблоки тонкими дольками, поливаем лимонным соком и посыпаем цедрой лимона. Для заливки яйца взбиваем с сахаром и солью в пену. Добавляем сметану и муку, перемешиваем до однородности. Тесто выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой разъемную форму диаметром 26-28 см, руками распределяем тесто по форме и формируем бортики. Яблоки с лимонным соком выкладываем на тесто и выкладываем заливку. Легонько стучим формой о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха из заливки. Ставим форму в центр разогретой до 170 градусов духовки и выпекаем до готовности – 40-45 минут. Готовый пирог остужаем, затем расстегиваем форму и снимаем борта. Пирог хорош и теплым, и холодным.

18.08.2024