меню
ENG

Зеленый борщ с щавелем

Поделиться:
Распечатать
3055
img

Как только не называют это прекрасное весеннее блюдо – зеленый борщ, щавелевый суп, зеленые щи или щавелевый борщ. В каждой семье свои традиции, названия и предпочтения, но главным ингредиентом данного блюда всегда остается щавель.

Щавелевый суп полностью сезонное блюдо, так как щавель появляется в основном весной и летом. Однако многим хозяйкам удается сохранять щавель в «банках» и использовать его круглогодично.

Именно благодаря щавелю суп отличается ярко выраженным вкусом и кисловатым оттенком. Существует два основных способа приготовления супа – горячий и холодный. В горячем варианте щавель добавляют уже после варки основных ингредиентов, используется наваристый мясной бульон. Холодный способ подразумевает варку щавеля в соленой воде, суп выходит легким, по-настоящему летним.

Зеленый борщ является настоящим представителем национальной кухни, помимо России, его готовят в Украине и Беларуси. Также щавель любят в восточной Европе и даже в Северной Америке.

Рецепт традиционного зеленого борща

Ингредиенты на пять порций:

● Вареная говядина – 500 г;
● Говяжий бульон – один литр;
● Щавель – 800 г;
● Картофель (молодой) – 200-300 г;
● Репчатый лука – 200 г;
● Сало – 100 г;
● Морковь – 50 г;
● Яйцо куриное – две штуки;
● Укроп – один пучок;
● Лук зеленый – один пучок;
● Соль, перец молотый – по вкусу.

Готовим:

Подготавливаем зелень – рубим зеленый лук и укроп. Можно использовать блендер, солим. Через мясорубку пропускаем сало и добавляем в блендер к зелени, тщательно перемешиваем.

Репчатый лук режем соломкой, морковь тоже нарезаем соломкой, желательно соблюдать единую длину. Обжариваем репчатый лук и морковь на растительном масле до золотого цвета.

Чистим и крупно режем картофель. В заранее подготовленный говяжий бульон закладываем картофель и отвариваем до готовности.

Далее подготавливаем щавель. Отделяем палочки (стебли) от листьев. Стебли более жесткие по структуре и их необходимо готовить дольше.

Стебли мелко нарезаем, складываем в отдельную посуду, и заливаем кипятком, так они станут мягкими. Листья можно порвать или крупно нарезать.

В кипящий бульон с картофелем добавляем пассированный лук и морковь. Также добавляем стебли щавеля с водой.

Ждем, когда суп снова закипит, закидываем листья щавеля. Как только закипит опять, сразу снимаем с огня.

Отдельно взбиваем яйца и вливаем тонкой струйкой в суп, не забывая помешивать. Добавляем зелень с салом. Солим и перчим по вкусу.

Осталось добавить мелко нарезанное отварное мясо и разлить суп по тарелкам. Со сметаной будет еще вкусней, приятного аппетита!

13.04.2020

Другие материалы

img

Оформление рыбной нарезки

Грамотное, приятное глазу, оформление праздничного стола не менее важно, чем подготовка и готовка самих блюд, что особенно актуально в преддверии Нового года. Встречают по одежке и даже самое вкусное блюдо может оставить неприятное впечатление, если оно плохо оформлено. То же самое касается закусок, особенно рыбной нарезки. Тонкие ломтики разнообразной рыбы, различные по цвету и структуре, уже сами по себе прекрасны. Но их правильное сочетание принесет еще больше эстетического наслаждения. Сегодня команда магазинов ДА! расскажет, как правильно оформить рыбную нарезку. Обратите внимание на рыбу и морепродукты марки Shelly Cruz для вашего новогоднего стола.

img

Необычные закуски с мидиями

В честь дня рождения «ДА!» в магазинах нашей сети действуют небывалые скидки. Одно из супервыгодных предложений – мидии Shelly Cruz Gold. До 16 октября вы можете купить упаковку замороженного мяса мидий всего за 99 рублей 90 коп*. Мы собрали для вас рецепты с мидиями, которые приятно разнообразят каждодневное меню вашей семьи.